Zawartość
- Zamrażaj bakłażany w magazynie
- Zamrozić surowe kostki bakłażana
- Plastry bakłażana lub kostki blanszowane zamrozić
- Zamrozić pieczony bakłażan
- Zamrozić bakłażana gotowanego na oleju
Niegotowane bakłażany najlepiej pozostawić zamrożone
Zamrażaj bakłażany w magazynie
Jeśli bakłażany są tanie w lecie lub dojrzewają w ogrodzie, warto zamrozić warzywa. Bakłażan można przechowywać w lodówce tylko przez kilka dni; Głęboko zamrożone mogą wzbogacić dietę przez kilka miesięcy.
Zamrozić surowe kostki bakłażana
Jeśli chcesz przejść najłatwiej, zwiń bakłażany, włóż je do torby z zamrażarką, a następnie do zamrażarki. Należy zauważyć, że już pocięto kawałki w rozmiarze pasera do późniejszego przetworzenia. Kostki powinny mianowicie migrować bezpośrednio z zamrażarki na patelni; po uprzednim rozmrożeniu kawałki zamieniłyby się w nieestetyczną miazgę.
Należy pamiętać, że surowe mrożone bakłażany są mniej trwałe niż wcześniej ugotowane.
Plastry bakłażana lub kostki blanszowane zamrozić
Aby zapewnić dłuższy okres przydatności do spożycia, możesz blanszować kawałki bakłażana przed zamrożeniem. W tym celu pokrój warzywa w plastry lub kostki, wlej do szampańskiej wrzącej wody na około trzy minuty, a następnie hartuj bakłażany w wodzie z lodem. Jeśli dodasz dziesięć procent soku z cytryny do wody do gotowania, kawałki bakłażana nie zmieniają koloru na brązowy. Przed zamrożeniem pozostaw bakłażany do całkowitego ostygnięcia.
Ponownie powinieneś użyć plasterków bakłażana lub kostek przetworzonych zamrożonych, to znaczy: nie rozmrażaj, ale bezpośrednio na patelnię.
Zamrozić pieczony bakłażan
Na przykład, jeśli chcesz zrobić hummus lub inne danie z bakłażana wykonane z musu, możesz ugotować bakłażany w jednym kawałku. Bakłażana przebijasz widelcem w kilku miejscach i pchasz go przez co najmniej pół godziny na blasze do pieczenia w gorącym piekarniku o temperaturze 220 ° C. Możesz teraz uwolnić miękko pieczonego bakłażana ze skorupy i zamrozić go w kawałku lub pokroić, zeskrobać piżmowe wnętrze i umieścić w zamrażarce.
Bakłażany gotowane w piekarniku, a także blanszowane kostki pozostają w *** - zamrażarce przez co najmniej dziewięć miesięcy.
Zamrozić bakłażana gotowanego na oleju
Szczególnie aromatycznym wariantem są bakłażany gotowane na oliwie z oliwek, które można również zamrozić. Aby plasterki warzyw nie były nadmiernie pełne tłuszczu, przygotowuje się je w piekarniku w następujący sposób:
- Bakłażany pokroić wzdłużnie lub poprzecznie na cienkie plastry (maks. 0,5 cm grubości). Połóż plastry na blasze do pieczenia posmarowanej oliwą z oliwek. Posyp odrobiną oleju plastry bakłażana. Wepchnij arkusz do piekarnika o temperaturze 220 ° C. Plasterki gotuje się, gdy powierzchnia jest zrumieniona. Pozostaw bakłażany do całkowitego ostygnięcia. Plastry bakłażana wchodzą teraz do zamrażarki w plastikowym pudełku.