Zawartość
- Aby zachować ostrygi poprzez suszenie
- Suszone boczniaki - tak to się robi
- Ostrygi w piekarniku do wyschnięcia
- Prawidłowo przygotuj suszone grzyby
- Zrób sobie przyprawę grzybową
- Wskazówki
Suszone boczniaki są bardzo trwałe
Aby zachować ostrygi poprzez suszenie
Boczniaki ostrygowe - znane również jako grzyby cielęce - mają swój własny charakterystyczny aromat. Świeże grzyby mają mocny, mięsisty kęs - ale nie trwają długo. Jednak po wysuszeniu można je dobrze zachować, a tym samym nawet zyskać aromat.
Suszone boczniaki - tak to się robi
Prawdopodobnie najstarszą metodą konserwowania grzybów jest suszenie. Bardzo ważne jest, aby proces suszenia przebiegał bardzo szybko. Boczniaków nie należy suszyć w całości, ale pokroić w cienkie plasterki. Najlepszy sposób na zakup standardowego odwadniacza lub suszarki do owoców z wentylatorem i wężownicą grzewczą. W takim urządzeniu grzyby są całkowicie suszone w ciągu kilku godzin. Jest to ważne, aby grzyby nie zaczęły pleśnić podczas przechowywania.
Ostrygi w piekarniku do wyschnięcia
Alternatywnie można również użyć piekarnika z cyrkulującym powietrzem w temperaturze od 50 do 70 ° C. Powinieneś zostawić otwarte drzwi piekarnika pęknięciem, aby wilgotne powietrze mogło zostać usunięte. Na przykład, możesz zacisnąć drewnianą łyżkę między drzwiami a piekarnikiem. Ponieważ metoda ta nie jest odpowiednia do nawlekania nici, co można czasem zobaczyć w czasopismach dla kobiet. Tutaj proces suszenia trwa zbyt długo, a grzyby szybko się formują. Suszone grzyby najlepiej przechowywać w dobrze uszczelnionym Tupperdosen lub Frischhaltebeuteln. Suszone boczniaki można przechowywać przez bardzo długi czas w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu.
Prawidłowo przygotuj suszone grzyby
Suszone boczniaki muszą być namoczone w wodzie przez około dwie godziny lub co najmniej 30 minut przed przygotowaniem. Możesz również podlać je przez noc i przygotować je następnego dnia. Grzyby tracą wytrzymałość, a także przez długotrwałe gotowanie. Z kolei namoczoną wodę można wykorzystać jako bazę do zup i sosów.
Zrób sobie przyprawę grzybową
Z suszonych boczniaków lub grzybów można również zrobić bardzo aromatyczną przyprawę, po prostu bardzo drobno mieląc suszone grzyby za pomocą młynka do kawy lub miksera. Ten proszek grzybowy można mieszać z innymi suchymi przyprawami (takimi jak sól, papryka, curry i suszone zioła, takie jak tymianek, majeranek lub lubczyk) i stosować jako bazę do zup i sosów.
Wskazówki
Jeśli ostrygi mają zostać zachowane tak szybko, jak to możliwe, można je również zamrozić.