Zawartość
- Rozpoznawaj i używaj kwiatów dzikiego czosnku
- Rozpoznaj dzikie kwiaty czosnku
- Przetwórz pąki
- Wskazówki i porady
Rozpoznawaj i używaj kwiatów dzikiego czosnku
Często czytane twierdzenie, że liście dzikiego czosnku po kwitnieniu nie powinny być już używane, jest bardzo ograniczone. Nawet same kwiaty dzikiego czosnku można jeść na różne sposoby.
Rozpoznaj dzikie kwiaty czosnku
Dziki czosnek kwitnie od około kwietnia do maja, ale dokładny czas kwitnienia zależy od czynników, takich jak pogoda i klimat regionalny. Jasne białe kwiaty sprawiają, że rozległe drzewostany dzikiego czosnku są widoczne z daleka w miejscach leśnych.Kwiaty rosną na własnych łodygach około 30 centymetrów od podłoża i mogą przybrać kompozycję do dwudziestu pojedynczych kwiatów na szypułkach o długości około 2 centymetrów. Ponieważ dziki czosnek w lesie często miesza się z innymi roślinami, pomimo identyfikacji przez kwiaty zawsze należy przeprowadzić próbkę zapachu, aby uniknąć pomyłki z trującymi sąsiadującymi roślinami. Pocieraj liść między palcami, aż intensywny zapach czosnku będzie postrzegany jako dowód obecności dzikiego czosnku.
Przetwórz pąki
Oprócz liści, kwiaty na różnych etapach rozwoju są również jadalne w dzikim czosnku. Sezon zbiorów młodych pąków dzikiego czosnku jest bardzo krótki, ponieważ kwiaty rozwijają się stosunkowo szybko po wzroście łodygi kwiatowej. Jeśli odkryjesz pąki we właściwym czasie w wciąż zamkniętej formie, możesz je zebrać i wstawić jak kapary. Do tego potrzebne są następujące składniki:
Pąki najpierw gotuje się z solą i octem ziołowym, zanim ocet zostanie ponownie ugotowany po destylacji pąków. To gotowanie octu ziołowego powtarza się po około trzech dniach, zanim mieszanina dojrzeje w szklankach w ciemności i schłodzi przez około dwa tygodnie.
Wskazówki i porady
Już kwitnące kwiaty dzikiego czosnku można zasadniczo stosować do przyprawiania w kuchni, jednak wynika to z intensywnego smaku zalecanej raczej ekonomicznej dawki.