Zawartość
- Drobne wiosenne smakołyki: marynowane pąki dzikiego czosnku
- Pąki dzikiego czosnku: niezwykła specjalność
- Marynowane pąki dzikiego czosnku
- Włóż pączki dzikiego czosnku do oleju
Pąki dzikiego czosnku są specjalnością
Drobne wiosenne smakołyki: marynowane pąki dzikiego czosnku
W prawie żadnym sklepie nie będzie można kupić świeżych lub marynowanych pąków dzikiego czosnku. Zbieranie i robienie zrób to sam pomaga: delikatne pąki przypominają kapary inkrustowane kwaśno. Również w oleju doskonale harmonizują z innymi przystawkami.
Pąki dzikiego czosnku: niezwykła specjalność
Kiedy na wiosnę unosi się delikatny zapach czosnku przez lasy i tereny zielone, nadszedł czas: pikantny dziki czosnek strzela z ziemi.
Jeśli zbierzesz się we właściwym czasie, możesz nie tylko zebrać delikatne i smaczne liście dzikiego czosnku, ale także wciąż zamknięte, pulchne pęczki dzikiego czosnku. Specjalizują się w specjalności, którą z pewnością nie wszyscy mają w piwnicy. Zanim kwiaty dzikiego czosnku zaczną świecić na biało, powinieneś skończyć żniwo, ponieważ liście tracą swój aromat i czas na pączkowanie się skończył.
Marynowane pąki dzikiego czosnku
Dzięki poniższemu przepisowi możesz szybko i łatwo zachować pąki dzikiego czosnku w wodzie z octem:
- Umyj pąki dzikiego czosnku, uporządkuj te, które są już otwarte, i usuń zbyt długie łodygi. Pozwól pąkom wyschnąć na ręczniku kuchennym. Dodaj dużo sosu octowego, aby uzupełnić szklanki później: ocet i wodę w stosunku 1: 1 doprowadza się do wrzenia razem z solą, odrobiną cukru i, w razie potrzeby, innymi przyprawami. Napełnij przygotowane pąki dzikiego czosnku do sterylnych szklanek. Zalej jeszcze gorący ocet, napełnij szklanki po brzegi i dokładnie uszczelnij. Jeśli chcesz się upewnić, że pąki dzikiego czosnku są zachowane, możesz gotować szklanki w 90 ° C przez pół godziny. Jeśli pracujesz szybko i higienicznie, wypełnione na gorąco pąki utrzymają się przez kilka miesięcy, nawet bez tego kroku. Potrząsaj szklankami co kilka dni, aby uniknąć powstawania pęcherzyków powietrza między pąkami. Pozostaw marynowane pąki dzikiego czosnku na co najmniej dwa tygodnie, aby nabrały pełnego smaku i wykorzystaj je w ciągu roku.
Włóż pączki dzikiego czosnku do oleju
Również umieszczenie w oleju łaskocze delikatny smak pąków dzikiego czosnku. Oto prosty podstawowy przepis, który możesz uzupełnić różnymi przyprawami:
- Przygotuj pąki dzikiego czosnku, jak opisano powyżej. W wystarczająco dużym rondlu dodaj wodę 2: 1 i ocet z niewielką ilością soli i zagotuj. Blanchuj dzikie pąki czosnku porcjami. Wymieszaj pąki w misce z dobrą oliwą z oliwek i przyprawami do smaku. Dodaj mieszaninę do sterylnych słoików, napełnij po brzegi olejem i dokładnie uszczelnij. Pozostaw pąki na kilka tygodni i użyj ich w ciągu sześciu miesięcy.