Zawartość
- Konserwowanie bazylii - w ten sposób zachowujesz aromat ziołowy
- Idealnie wytrawna bazylia w powietrzu i piekarniku
- Mrożenie kapusty królewskiej - tak działa z blanszowaniem i bez blanszowania
- Kulinarny wariant zakonserwowania - pyszna wkładka
- Wskazówki i porady
Konserwowanie bazylii - w ten sposób zachowujesz aromat ziołowy
Właściwa pielęgnacja wymaga regularnego przycinania bazylii. Wycinki są zbyt dobre, aby chodzić po kompoście. To, co nie jest natychmiast konsumowane, można zachować na wiele sposobów. Ujawniamy, jak to działa.
Idealnie wytrawna bazylia w powietrzu i piekarniku
Aby zachować suszenie powietrzem, zrywaj liście z pędów. Oczyszczone pod bieżącą wodą osusz liście ręcznikiem kuchennym. Wszystkie liście z łodygą są teraz wiązane drutem lub Bastbandem do małych wiązek. Zawieszone na przestronnym poddaszu bukiety bazylii wysychają w ciągu dwóch tygodni. Liście bez łodygi wysychają w piekarniku. Oto jak to działa:
Mrożenie kapusty królewskiej - tak działa z blanszowaniem i bez blanszowania
Szefowie kuchni zalecają blanszowanie bazylii przed zamrożeniem. W ten sposób zachowujesz dużą część niepowtarzalnego smaku. Oto jak to zrobić:
Jeśli blanszowanie jest zbyt czasochłonne, należy zmrozić umyte liście ziół bez tego pośredniego kroku i napełnić je pudełkami zamrażarki. Możesz to zrobić jeszcze szybciej, umieszczając umyte papiery w komorach tacy na kostki lodu. Wystarczy napełnić wodą i zamrozić - gotowe.
Kulinarny wariant zakonserwowania - pyszna wkładka
Tutaj konserwowanie i przygotowywanie idzie w parze. Gdy świeża, świeża bazylia jest w oleju, jest zarówno trwała, jak i delikatnie wykończona. Aby to zrobić, wlej umyte liście do robota kuchennego. Podczas siekania dodawaj oliwę z oliwek, aż powstanie kremowe pesto. W szklanej fiolce sos jest chłodzony przez 2-3 tygodnie. Mrożone zachowują przyprawy przez kilka miesięcy.
Szczególnie duża nadwyżka plonów chroni smakoszy wśród ogrodników, wkładając kapustę królewską do soli. Rezultatem jest pikantne jedzenie, które nadaje potrawom śródziemnomorskim szczególny akcent. Oto jak to działa:
Wskazówki i porady
Domowy ocet bazyliowy jest hitem w kuchni śródziemnomorskiej. W tym celu liście umieszcza się w butelce i oblewa octem białego wina. Ząbek czosnku nadaje mieszance szczególny akcent. Po 8-10 dniach ocet jest gotowy, aby można było odcedzić liście i ząbek czosnku. W ten sposób zachowujesz bazylię przez 12 miesięcy i dłużej.
GTH