Zawartość
- Ogórecznik: nieszkodliwe zioła przyprawowe czy trujące?
- Ogórecznik - jadalne zioło przyprawowe
- Uważaj na alkaloidy
- To zależy od dawki
- Wskazówki i porady
Ogórecznik: nieszkodliwe zioła przyprawowe czy trujące?
Ogórecznik ma następującą przekonującą zaletę: po posadzeniu w ogrodzie rośnie każdego roku na nowo, ponieważ lubi samosiać. Ale czy można cieszyć się tym ziołem bez obaw?
Mrożenie ogórecznika - dobry pomysł?Ogórecznik - jadalne zioło przyprawowe
Ogórecznik jest jednym z mniej znanych ziół kulinarnych. Charakteryzuje się smakiem ogórkowym. Lubi być stosowany do następujących potraw:
Uważaj na alkaloidy
Ale uwaga: ogórecznik jest rzeczywiście jadalny, ale zawiera tak zwany pirolizidinalalkaloid podobny do innych Raubblattgewächse, takich jak żywokost i Adderhead. Te alkaloidy są toksyczne w dużych dawkach lub mają szkodliwy wpływ na wątrobę. Ponadto mówi się, że są rakotwórcze.
Alkaloidy znajdują się głównie w łodygach, liściach i kwiatach ogórecznika. Działają jako ochrona przed drapieżnikami. Substancja ta nie występuje w nasionach. Dlatego olej z ogórecznika nie jest niebezpieczny.
To zależy od dawki
Dobrze znana mądrość: „Dawka tworzy truciznę”. Jest tu również prawdą. Ogórecznika należy używać oszczędnie. W żadnym wypadku nie należy podawać ogórecznika w dużych ilościach, na przykład suszonych w koktajlach, sosach i innych produktach. Ponadto nie zaleca się wyciskania soku. Nawet podczas gotowania alkaloidy nie są niszczone.
Ale nie panikuj. Sporadyczne spożywanie ogórecznika jest nieszkodliwe. To zioło jest niezwykle zdrowe z umiarem. Między innymi przyczyniają się do zawartych witamin, śluzów i kwasów tłuszczowych omega-3.
Wskazówki i porady
Szczególnie małe dzieci, kobiety w ciąży i matki karmiące powinny zachować ostrożność i unikać ogórecznika!
KKF