Zawartość
- Świeży sok z ogrodu: wyciskanie jeżyn
- Jakie jeżyny nadają się do wyciskania soku?
- Pięć sposobów na sok z jeżyn
- Zachowaj świeży sok z jeżyn
Jeżyny można łatwo wycisnąć
Świeży sok z ogrodu: wyciskanie jeżyn
Kiedy późnym latem krzewy wiszą w lesie i we własnym ogrodzie pełnym jeżyn, często nie można przetworzyć całego zbioru świeżego. Ponieważ warto przetworzyć część jagód na owocowo-słodki sok z jeżyn.
Jakie jeżyny nadają się do wyciskania soku?
Nie tylko specjalne jeżyny, które rosną w twoim ogrodzie, nadają się do wyciskania soku: znacznie mniejsze, ale często szczególnie aromatyczne jeżyny, które rosną w lasach, wzdłuż poboczy dróg i nasypów kolejowych, są wspaniałymi dawcami soków.
W każdym razie jeżyny muszą być w pełni dojrzałe, ale bez brązowych lub nawet spleśniałych plam. Podczas mycia dokładnie sprawdź jeżyny, aby upewnić się, że nie mają dziwactw, i posortuj nieodpowiednie jagody do wyciskania.
Pięć sposobów na sok z jeżyn
Zachowaj świeży sok z jeżyn
Jeśli nie chcesz od razu cieszyć się świeżym sokiem z jeżyn, możesz go zachować, podgrzewając. Możesz wybrać między prostą metodą napełniania na gorąco a właściwym gotowaniem.
Podczas napełniania na gorąco sok z jeżyn, podgrzany do 80 ° C, jest napełniany do sterylnych butelek i natychmiast zamykany. Ten sok nie jest tak niezawodny przez kilka miesięcy jak gotowany sok z jeżyn.
Do butelkowania włóż butelkowany sok do szczelnie zamkniętych butelek na wypełnionej wodą patelni piekarnika. Podgrzej do 175 ° C i wyłącz piekarnik, gdy tylko słoiki pojawią się w banieczkach. Butelki pozostają w zamkniętym piekarniku przez 30 minut. Możesz bezpiecznie przechowywać sok z jeżyn namoczony przez co najmniej rok.