Zawartość
- Trwale konserwujące jeżyny
- Biały koń jako wróg świeżych jeżyn
- Przetwarzanie po zbiorach
- Mrożenie jeżyn
- Wskazówki i porady
Trwale konserwujące jeżyny
Jeżyny dostarczają świeże owoce przez długi czas, od lipca do października. Niestety psują one często krzew bardzo szybko.
Biały koń jako wróg świeżych jeżyn
Największym problemem związanym z okresem przechowywania jeżyn jest pleśń, która często może zaskakująco szybko się rozprzestrzeniać. Nawet w lodówce zebrane jeżyny zwykle trwają maksymalnie dwa dni. Ale nawet w niezarobionej formie jeżyny często padają ofiarą krzewu pleśni. Dzieje się tak zawsze, gdy w środku lata występują długie okresy deszczu z ciągłymi opadami deszczu. Niedostateczne suszenie niedojrzałych owoców może następnie pleśnić na krzaku. Natychmiast usuń takie owoce, krojąc je i wrzucając na kompost. W przeciwnym razie spleśniałe owoce szybko zarażają pozostałe owoce krzakiem jeżyny pleśnią.
Przetwarzanie po zbiorach
Natychmiast po zebraniu jeżyn pozostaw trochę czasu na przetworzenie, jeśli nie chcesz od razu jeść świeżych owoców. Przed dalszym przetwarzaniem szczególnie jeżyny należy dokładnie umyć czystą wodą, aby zapobiec zakażeniu niebezpiecznym tasiemcem lisów. Jeżyny pieczone są w cieście lub w pysznych babeczkach, co wydłuża okres przydatności do spożycia przez towarzyszące odwodnienie o kilka dni. Jeszcze dłuższy okres trwałości, ale oferuje on przetwarzanie następujących produktów:
Mrożenie jeżyn
Zamrażanie to także świetny sposób na zachowanie jeżyn prawie w nieskończoność. Przed zamrożeniem należy dokładnie umyć zebrane owoce i dokładnie osuszyć papierem kuchennym. Jeżyny zamrozić, a następnie podzielić na porcje w miskach lub workach z zamrażarką. Nawet jeśli po rozmrożeniu owoc nie ma konsystencji świeżych jeżyn, smak i składniki odżywcze do stosowania w ciastach i lodach są zachowane. Możesz również przecierać świeże i umyte jeżyny przed zamrożeniem za pomocą blendera. Zamroż szpik jeżynowy w kształcie kostki lodu, a otrzymasz owocowe kostki lodu do rafinacji letnich napojów bezalkoholowych.
Wskazówki i porady
Dżem jeżynowy z własnego ogrodu to nie tylko miłe przypomnienie lata jesienią i zimą, ale także świetny osobisty prezent dla przyjaciół, krewnych i sąsiadów.