Zawartość
- Ziarna nerkowca mają wysoką zawartość histaminy
- Wysoka zawartość histaminy w orzechach nerkowca
- Poproś lekarza o wyjaśnienie nietolerancji histaminy
- Częste dolegliwości po zjedzeniu orzechów nerkowca
- Ziarna nerkowca są lekko toksyczne
- Wskazówki i porady
Ziarna nerkowca mają wysoką zawartość histaminy
Jądra nerkowca są często błędnie nazywane orzechami, chociaż należą do pestek. U osób z nietolerancją histaminy domowe nerkowce w Brazylii mogą powodować objawy alergiczne podobne do objawów orzechów. Przyczyną jest wysoka zawartość histaminy uwalnianej przez jądra.
Wcześniejszy artykuł Drzewo nerkowca w Niemczech Następny artykuł Jak zbierać orzechy nerkowcaWysoka zawartość histaminy w orzechach nerkowca
Histamina jest zawarta w prawie wszystkich produktach spożywczych w różnych stężeniach. Niektóre pokarmy, w tym nerkowce, uwalniają dużo histaminy.
Większość ludzi dobrze trawi tę substancję, która powstaje podczas rozkładu białka budulcowego. Niektóre mogą tolerować co najmniej małe ilości, podczas gdy inne nie powinny cieszyć się nerkowcami.
W przypadku nietolerancji pojawiają się mniej lub bardziej poważne skargi.
Poproś lekarza o wyjaśnienie nietolerancji histaminy
To, czy ktoś cierpi na niezgodność, może ustalić wyłącznie lekarz. Diagnozę przeprowadza się na podstawie badań krwi i kału.
W przypadku wyniku pozytywnego osoby dotknięte chorobą powinny całkowicie powstrzymać się od jedzenia orzechów nerkowca.
Częste dolegliwości po zjedzeniu orzechów nerkowca
Objawy jedzenia ziaren są podobne do objawów alergii. Zwykle nie zagrażają życiu, ale mogą być odczuwane jako bardzo nieprzyjemne.
Dotknięci ludzie zwykle nie tolerują żadnych produktów drożdżowych, sera, orzechów, wędzonych lub innych konserwowanych produktów.
Ziarna nerkowca są lekko toksyczne, gdy są surowe. Fakt, że są one prażone po zbiorze, a tym samym konserwowane jednocześnie, dodatkowo zwiększa zawartość histaminy.
Ziarna nerkowca są lekko toksyczne
Zwłaszcza nerkowce zawierają dużą część toksycznego oleju Cardol. W kontakcie z błonami śluzowymi powoduje poważne oparzenia.
Część toksycznego oleju znajduje się również w rdzeniach. Muszą być traktowane przed spożyciem w celu zmniejszenia toksyn. Zjedzone na surowo mogą powodować zatrucie.
Jądra są prażone, smażone lub w inny sposób podgrzewane. Trucizna jest neutralizowana przez ciepło. Rdzenie uzyskują swój aromatyczny smak po podgrzaniu. Jednak zwiększona histamina jest uwalniana w procesie prażenia.
Wskazówki i porady
Alkohol, kawa, kakao, herbata i napoje energetyczne zapobiegają rozkładowi histaminy w organizmie. W rezultacie stężenie we krwi może wzrosnąć i nasilić objawy. Ze względów bezpieczeństwa powinieneś powstrzymać się od tych napojów, jeśli chcesz jeść orzechy nerkowca.