Zawartość
- Bób w ogrodzie: delikatny rdzeń z grubą skorupą
- Uprawa gęstej fasoli
- Dla lepszych zjadaczy: gruba fasola z szynką parmeńską
- Składniki są potrzebne dla czterech osób:
- Przygotowanie z kolei
Kwitnienie bobu jest przyjemne
Bób w ogrodzie: delikatny rdzeń z grubą skorupą
Bób, bób lub fasolę polną nazywane są również czasami i w ostatnich latach popadły w zapomnienie w niemieckich łóżkach warzywnych. Niemniej jednak bób ma wyjątkowo delikatny smak. Kto chciałby wkrótce cieszyć się smacznymi ziarnami, powinien przynieść - tak więc środkowo-niemiecki termin - bystre (bo grube i pulchne) ziarna już na ziemi.
Po pierwsze: miska zdecydowanie nie nadaje się do recyklingu i jest niejadalna. Po zbiorach tylko strąki są łamane, a rdzenie rozpuszczają się w środku. Dlatego z botanicznego punktu widzenia owoce, które dojrzewają w bogatej zieleni, nie należą do fasoli, ale są rodzajem roślin Wicken.
Wśród gatunków, które kwitną na naszych szerokościach geograficznych są „Hangdown Grünkernig” oraz „Drei Weiß”. Jeśli podoba Ci się owoc raczej ciemnobrązowy w doniczce i na talerzu: „Rotsamige” ma nie tylko doskonały smak, ale można go również łatwo zachować jako suchą fasolę na zimę.
Uprawa gęstej fasoli
Najlepsze wyniki zbiorów osiąga się, gdy nasiona wysiewa się w małych doniczkach już w połowie stycznia. Cztery tygodnie później młode rośliny mogą już wyjść na otwartą przestrzeń i należy je wykorzystać w taki sposób, aby ich bele były pokryte ziemią o głębokości co najmniej dwóch centymetrów. W przypadku bezpośredniego siewu na zewnątrz należy zadbać o to, aby gleba była jak najbardziej sucha. Sześć centymetrów głębokości, każdy o półtora cala od siebie, sadzonki mogą następnie optymalnie się rozwijać. Między sezonem siewu a żniwami miłośnicy bobu muszą ćwiczyć od 75 do 100 dni, w zależności od pogody.
Dla lepszych zjadaczy: gruba fasola z szynką parmeńską
Chociaż Auspellerei wykonuje się stosunkowo szybko w doświadczonych rękach w połowie drogi, fasola ma dość wysoki odsetek odpadów. Orientacyjnie, jeśli użyjesz dwóch kilogramów świeżo zebranych strąków, możesz liczyć na około 500 gramów gotowego groszku. Bez względu na to, jakie danie wybierzesz: Z powodu wysokiej zawartości glukozydów ziarna są przynajmniej blanszowane, nawet jeśli są spożywane częściowo na surowo, na przykład w kuchni włoskiej. Możemy polecić nasz pomysł na przepis, który został kilkakrotnie przetestowany i gwarantuje dostarczenie go na rodzinny stół bez substancji alergizujących.
Składniki są potrzebne dla czterech osób:
Przygotowanie z kolei
1. We wrzącej osolonej wodzie bób najpierw blankuje się przez około pięć minut, a następnie hartuje w lodowatej wodzie. Po dalszym ochłodzeniu lekko wyschnięte rdzenie między palcem wskazującym i kciukiem są dociskane indywidualnie, aż pęknie ich zewnętrzna skóra. Na koniec wymieszaj wszystkie uzyskane rdzenie z oliwą z oliwek i cukrem, pieprzem i octem i pozostaw do namoczenia na kilka minut.
2. W międzyczasie oba pomidory są warzone, hartowane i obrane ze skórki, zanim zostaną pokrojone na pół, wypatroszone i pokrojone na mniejsze kostki. Oczyść cebule, umyj je, a następnie pokrój w małe rolki. Teraz opłucz bazylię, osusz papierem kuchennym, a także pokrój na mniejsze plastry.
3. Prawie gotowe, ponieważ teraz plastry szynki parmeńskiej są układane na talerzach obok siebie. Fasolę, pokrojone w kostkę pomidory, bazylię i bułki cebuli należy teraz wymieszać tylko razem i rozłożyć na szynce.
Jako przystawkę z dobrym nasyceniem faz zalecamy serwowanie świeżych bagietek z piekarnika i życzymy dobrego apetytu.