Zawartość
- Aby zachować żółtko jaja przez zamrożenie
- Przygotuj żółtka do zamrożenia
- Optymalne porcjowanie
- skrzynki z tworzyw sztucznych
- worek zamrażarka
- tace lodu
- Co jest ważne podczas rozmrażania?
Jajka powinny być tak świeże, jak to możliwe do zamrożenia
Aby zachować żółtko jaja przez zamrożenie
Żółtka często pozostają podczas pieczenia, szczególnie w okresie przedświątecznym. Każdy, kto ma dość pieczenia żółtka i makaronu z bomelety żółtka, może bez problemu schłodzić nadmiar żółtka i tym samym zachować go na kilka miesięcy.
Przygotuj żółtka do zamrożenia
Alfą i omegą mrożonych jaj jest świeżość: aby uniknąć zanieczyszczenia bakteryjnego, jaja muszą podróżować absolutnie świeże do zamrażarki. Po zaledwie dwóch godzinach w temperaturze pokojowej surowe żółtko jaja może zostać zepsute.
Żółtka mają tendencję do tworzenia twardej skóry podczas rozmrażania, co może być denerwujące w zależności od zamierzonego przetwarzania. Aby temu zapobiec, wymieszaj żółtka z odrobiną soli (jedna łyżeczka na 10 żółtek) lub cukrem (jedna łyżka na 10 żółtek).
Jeśli nie planujesz później, do czego chcesz użyć żółtka, możesz zamrozić go w dwóch porcjach: słony na obfite dania, słodzony na słodycze.
Optymalne porcjowanie
Żółtka jaj należy zamrozić małymi porcjami, aby uzyskać optymalne porcje podczas późniejszego przetwarzania. Istnieją trzy sposoby przechowywania żółtek jaj, które chcesz zamrozić:
skrzynki z tworzyw sztucznych
Minusem plastikowych pudełek jest to, że większość z nich jest za duża na małe placki jajeczne. Chociaż pudełka nie muszą być całkowicie wypełnione, zajmują również dużo miejsca w komorze zamrażarki. Jeśli zdecydujesz się na plastikowe pudełka, oznacz je etykietami wskazującymi ilość żółtka, dodatek (sól lub cukier) i datę zamrożenia.
worek zamrażarka
Worki zamrażarki można łatwo napełnić niewielkimi ilościami jajka, a następnie zamrozić w pozycji leżącej, co zajmuje bardzo mało miejsca w zamrażarce. Przed napełnieniem należy oznaczyć torby datą zamrożenia, ilością żółtka jaja i napisem „sól” lub „cukier”.
tace lodu
Szczególnie dogodne do późniejszego przetwarzania są porcje żółtek jaj w foremkach z kostkami lodu. Kostka lodu dotyczy ilości żółtka, dzięki czemu można łatwo usunąć wymaganą ilość. Po całkowitym zamrożeniu masy można przenieść kostki żółtka do uprzednio oznakowanych torebek z zamrażarką.
Co jest ważne podczas rozmrażania?
Podczas rozmrażania jaj higiena jest szczególnie ważna, ponieważ surowe pokarmy dla zwierząt są szczególnie podatne na szkodliwe zarazki. Wskazane jest, aby żółtka powoli topiły się w lodówce. W ten sposób łańcuch zimny nie jest przerywany, a drobnoustroje nie mają szans na zanieczyszczenie jaja.
Spożywać zamrożone żółtka jaj najpóźniej dziesięć miesięcy i gotować przed jedzeniem poprzez pieczenie, pieczenie lub gotowanie.