Zawartość
- Zielone pomidory - jedz na własne ryzyko
- Czai się w niedojrzałych pomidorach - trującej solaninie
- Co zrobić, jeśli mróz zmusza zielone pomidory do zbioru?
- Wyjątek od reguły - odmiany zielonych pomidorów
- Wskazówki i porady
Zielone pomidory - jedz na własne ryzyko
Pod koniec dojrzałości pomidorów rośnie niecierpliwość. Ten, kto sam rysuje rajskie jabłka, chce w końcu zbierać plony. Oczywiście należy zachować szczególną ostrożność w przypadku niedojrzałych zielonych pomidorów. Spożycie jest szkodliwe dla zdrowia. Wyjaśniamy powody.
Czai się w niedojrzałych pomidorach - trującej solaninie
W Solanaceae Solanin jest wszechobecny. Trujący alkaloid stosuje się w pomidorach i ziemniakach do odpierania szkodników. W niedojrzałych, zielonych owocach zawartość jest szczególnie duża. Nawet jedzenie pojedynczego pomidora o wadze od 80 do 100 gramów powoduje silny ból brzucha i nudności. Wraz ze wzrostem dojrzałości stężenie solaniny gwałtownie spada.
Nie należy również lekceważyć szkodliwego alkaloidu w zielonych plamach dojrzałych pomidorów. Ponadto solanina znajduje się we wszystkich zielonych częściach rośliny, w tym łodygach, liściach i kwiatach. Nie należy mylić wyglądu z chorobą pomidora zwaną zielonym kołnierzem. Uszkodzenie jest wyrażone w postaci zielonego pierścienia na podejściu do łodygi, podczas gdy owoc jest inaczej zabarwiony na czerwono.
Co zrobić, jeśli mróz zmusza zielone pomidory do zbioru?
Gdy temperatura spada, ostatnie pomidory na polu i na balkonie nie są już dojrzałe. Chociaż są jeszcze zielone i dlatego bogate w solaninę, smaczne owoce nie muszą iść do kosza. Za pomocą następujących środków możesz zrobić trochę korepetycji na oponie:
Jeśli roślina pomidora nadal wydaje wiele niedojrzałych owoców, wykop ją całkowicie. Utwórz roślinę w ciepłej kotłowni, zawiąż sznurek wokół szyi korzeni i zawieś ją do góry nogami. W tej wersji Nachreife ilość światła ma drugorzędne znaczenie. Ze względu na suche powietrze niezbędne jest codzienne sprawdzanie obecności szkodników i chorób.
Wyjątek od reguły - odmiany zielonych pomidorów
Niektóre odmiany pomidorów zachowują zielony kolor po dojrzeniu. W tym przypadku zawartość solaniny spadła do znikomego stężenia. Dotyczy to między innymi:
Aby określić stan dojrzałości, delikatnie naciśnij owoc. Jeśli jest miękki, jest dojrzały i można go jeść bez wahania.
Wskazówki i porady
Solanina jest wyjątkowo odpornym alkaloidem. Nic nie gotuje ani nie smaży niedojrzałych zielonych pomidorów. Trucizna nie rozpuszcza się pod wpływem ciepła. Przygotowane na marmoladę kilka łyżek cukru zmniejsza zawartość solaniny nawet o 35 procent.