Günsel - Prawie zapomniany jadalny chwast

Zawartość

• Günsel - Prawie zapomniany jadalny chwast
• Jadalny Günsel
• Żółty Günsel
• dąbrówka piramidalna
• Raczkujący Günsel
• Użyj Günsel w kuchni
• Wskazówki

Günsel jest jadalny i zdrowy

Günsel - Prawie zapomniany jadalny chwast

Rodzaj kwitnącego Günsel (Ajuga) obejmuje około 65 różnych gatunków rodziny mięty. Günsel są wszędzie w Europie. Powszechna jest Azja Zachodnia, a częściowo także Afryka Północna. Wiele naszych rodzimych gatunków można zbierać jako dzikie zioła i stosować w kuchni i / lub należą one do tradycyjnych roślin leczniczych stosowanych w medycynie ludowej.

Poprzedni artykuł Günsel na trawniku - lepiej zapobiegać niż zdejmować

Jadalny Günsel

Do jadalnych lub użytecznych jako zioła lecznicze należą przede wszystkim Günseln

Żółty Günsel

Żółty Günsel pochodzi z Morza Śródziemnego, ale od dawna pochodzi z Niemiec. Wysoko pachnąca roślina o wysokości do 15 centymetrów występuje głównie na glebach wapiennych, głównie na polach, i opada z powodu intensywnych cytrynożółtych kwiatów na silnych. Zioło, znane również jako „ziele chwastów”, było kiedyś używane przede wszystkim do leczenia udarów. Żółty Günsel znajduje się na Czerwonej liście gatunków zagrożonych w Niemczech i dlatego nie należy go zbierać.

dąbrówka piramidalna

W przeciwieństwie do pełzającego Günsela, piramida Günsel nie tworzy podnóża, ale dorasta do 35 cali wysokości. Kwiaty od niebieskiego do fioletowego pojawiają się między czerwcem a sierpniem, liście mają również uderzająco czerwonawy fiolet. Roślina występuje głównie w Alpach, ale także na Kaukazie oraz w górach północnej i południowej Europy. Tradycyjnie roślina zwana także imbirem kamiennym jest stosowana jako roślina lecznicza w zaburzeniach metabolicznych i do wspomagania gojenia się ran.

Raczkujący Günsel

Prawdopodobnie najbardziej znanym gatunkiem Günsel jest pełzający Günsel, który jest nie tylko bardzo popularny w swojej dzikiej formie, ale czasami jest również sadzony jako okrywowy w niektórych ogrodach. Zarówno liście, jak i łodygi i kwiaty kwitnące od kwietnia do lipca rośliny są jadalne i mogą być również stosowane w postaci herbat i naparów jako rośliny lecznicze.

Użyj Günsel w kuchni

Intensywny smak pełzających Günsels przypomina gorzką cykorię, dlatego zioła należy stosować tylko w niewielkim stopniu. Liście i pędy można stosować świeże jako przyprawy do sałatek lub w sosach ziołowych, ale także gotowane lub duszone w potrawach warzywnych, ziemniaczanych lub jajecznych. Kwiaty o łagodniejszym smaku dobrze komponują się z deserami lub jako dekoracja sałatek owocowych.

Wskazówki

Tradycyjnie pełzający Günsel jest zbierany między majem a czerwcem, a następnie świeżo przetwarzany lub delikatnie suszony.