Zawartość
- Idealny do potraw z zapiekanek: suche szynki
- Właściwie wysusz suszone mleko - tak to działa
- Nie myć sianokiszonki przed suszeniem
- Wskazówki
Hallimasch jest suszony przez bardzo długi czas
Idealny do potraw z zapiekanek: suche szynki
Jesienią Hallimasch często występuje w dużych ilościach, najlepiej w młodych populacjach drzew, a często nawet we własnym ogrodzie. Nawiasem mówiąc, zbiór tego grzyba jest dobrym pomysłem ze względów środowiskowych: jest pasożytniczy i w niektórych przypadkach zagraża całemu lasowi, dlatego leśnicy nie są bardzo zadowoleni z ich częstego występowania. Ale uwaga: w stanie surowym ten jadalny grzyb jest trujący, dlatego musisz go dokładnie ugotować - w przeciwieństwie do innych muchomorów jego toksyny są wrażliwe na ciepło.
Właściwie wysusz suszone mleko - tak to działa
Aby wysuszyć, zbierz tylko młode, wciąż zamknięte lub prawie zamknięte czapki Hallimasches. Widoczne listwy powinny być białe, należy również uporządkować czapki z ciemnymi listwami. Twarde i przeważnie niejadalne łodygi nie są używane w kuchni. Po zebraniu w kuchni kontynuuj w następujący sposób:
Podobnie jak wszystkie suszone grzyby, najlepiej przechowywać suszone szynki również w słoiku z dobrze zamykaną pokrywką. To powinno być w ciemnym i chłodnym miejscu. Jeśli to możliwe, możesz również wysuszyć hamburgera w suszarce lub suszarce.
Nie myć sianokiszonki przed suszeniem
W rzeczywistości hamburger należy zawsze myć i gotować przed każdym użyciem, aby toksyny przestały działać. Te dwa etapy są eliminowane podczas suszenia, ponieważ sianokosy nie byłyby wtedy w stanie wyschnąć wystarczająco - a duża część istniejących toksyn i tak zostaje unieszkodliwiona przez ciepło podczas suszenia. Dlatego wystarczy wysuszyć grzyby nożem i szczotką. Niemniej jednak należy suszyć suszone grzyby w wodzie przez co najmniej pół godziny przed dalszym użyciem, wylać wodę do namaczania i używać malwy wyłącznie do gulaszu o czasie gotowania co najmniej 45 minut.
Wskazówki
Hamburger można również bardzo dobrze zachować przez zamrożenie. W takim przypadku zdecydowanie należy go wcześniej ugotować.