Zawartość
- Bez czarny - owoce skrajności - tak niezwykle wszechstronne
- Kiedy będą zbierane czarne jagody?
- Która technika zbioru jest zalecana?
- Najważniejsze wartości odżywcze
- Jak gotować smaczne bzu czarnego
- Sok z jagód na kopnięcie witamin
- Zamrażaj prawidłowo, aby uzyskać długi okres trwałości
- Bez czarny susz w piekarniku i odwadniacz
- Wskazówki
Bez czarny jest bardzo zdrowy
Bez czarny - owoce skrajności - tak niezwykle wszechstronne
Kwitną dziko na poboczu lub pod troskliwą ręką ogrodnika-hobby. Bez czarny bez tajemnic od pokoleń. Tarta w smaku, bardzo zdrowa, ale czasem trująca. Zanurz się w fascynującej różnorodności.
Kiedy będą zbierane czarne jagody?
W ogrodzie bzu czarnego są gotowe do zbioru nieco wcześniej niż na wolności. Tak więc okres dojrzewania rozciąga się od sierpnia do września. Owoce wizualnie sygnalizują ich dojrzałość poprzez całkowite zabarwienie.
Jagody czarnego bzu występują w kolorze fioletowo-czarnym, bez czerwonych niuansów. To samo dotyczy zawieszania owoców niebieskiego bzu czarnego. Owoce czerwonego bzu czarnego, zwanego ostrokrzewem, nie mają już zielonkawych plam.
Która technika zbioru jest zalecana?
We wcześniejszych latach sok z czarnego bzu był używany do farbowania odzieży, włosów i żywności. W związku z tym ochrona rąk i odzieży podczas żniw jest niezbędna. Sprawdziła się następująca procedura:
Nie kusi cię, aby przekąsić surowe jagody podczas zbierania. W najgorszym przypadku trzeba za to zapłacić z powodu silnego bólu brzucha i silnych nudności. Przyczyną jest zawartość trującego sambunigrinu, który rozkłada się tylko przez ogrzewanie.
Najważniejsze wartości odżywcze
Bez czarny jest bogaty w prowitaminę A i zawiera różne witaminy B w dużych ilościach. Ponadto oceniają te wartości na 100 gramów:
Jak gotować smaczne bzu czarnego
Niewątpliwie owoce czarnego bzu mają gorzki, gorzki smak. Dlatego bez obfitej porcji cukru przepis prawie się nie udaje. Ponieważ w tym samym ruchu zawartość trucizny rozpuszcza się tylko przez ogrzewanie, dżem gotowany jest najpopularniejszym preparatem. Oto jak to działa:
Gorąca mieszanina jest napełniana do sterylizowanych słoików śrubowych, które muszą być odwrócone do góry nogami przez co najmniej 10 minut.
Sok z jagód na kopnięcie witamin
Jeśli masz do dyspozycji sokowirówkę, urządzenie szybko zmienia świeżego bzu w orzeźwiający, zdrowy sok witaminowy. Aby to zrobić, napełnij dno garnka wodą i dodaj 400 g cukru do pojemnika na sok. Z oczyszczonych jagód dodaj 2 kg do sitka. Wyciskanie soku zajmuje 50 minut.
Około 5 minut przed końcem zabiegu weź pół litra soku i polej go pozostałymi jagodami od góry. Jak stworzyć jednolitą koncentrację. Wreszcie gorący sok z czarnego bzu jest dostępny w butelkach, które są natychmiast szczelnie zamknięte. Sok rozcieńczony wodą mineralną smakuje wyjątkowo orzeźwiająco.
Zamrażaj prawidłowo, aby uzyskać długi okres trwałości
Troskliwa opieka zwykle kończy się w soczystych zbiorach bzu czarnego. Jeśli nie wszystkie owoce czarnego bzu mogą zostać przetworzone natychmiast, czasami pojawia się pewna presja czasu. Wszystkie gatunki czarnego bzu zrzucają swoje zasłony owocowe wraz z jesienną suknią. Aby zminimalizować czas przygotowania, zamrażanie jest realnym rozwiązaniem. Oto jak to zrobić:
W ostatnim kroku zamknij worki możliwie szczelnie i zapakuj wszystko do zamrażarki. Nawiasem mówiąc, przeziębienie nie rozkłada trującego składnika, więc później rozmrożone czarne jagody należy ugotować przed spożyciem.
Bez czarny susz w piekarniku i odwadniacz
Tradycyjna sztuka suszenia powraca na pierwszy plan, ponieważ nikt nie chce traktować swoich plonów owocowych chemicznymi środkami konserwującymi. Małe jagody bzu czarnego są idealnymi kandydatami do zachowania ich w naturalny sposób przez celowe pobranie wody.
W piekarniku plan udaje się, rozkładając umyte owoce na blasze do pieczenia. Przy górnym i dolnym cieple wynoszącym 50 stopni Celsjusza proces suszenia trwa nieco dłużej w porównaniu z cyrkulującym powietrzem. Jeśli nie chcesz długo blokować piekarnika, użyj specjalnego odwadniacza. Jest wyposażony w ogrzewanie, wentylator i kilka ekranów. Bez czarny jest odwodniony w 60-70 stopniach Celsjusza.
Wskazówki
Nie tylko jagody nadają się do spożycia, ale także kwiat bzu czarnego. Świeżo zebrane i zanurzone w cieście naleśnikowym, upiecz kwiaty w tłuszczu wieprzowym. Regionalna specjalność serwowana jest pod nazwą „Hollerküchle”.