Zawartość
- Przechowuj ziemniaki w lodówce - tak czy nie?
- Warunki przechowywania ziemniaków
- Wady przechowywania ziemniaków w lodówce
- Alternatywy do przechowywania w lodówce
Ziemniaków nie należy przechowywać w lodówce
Przechowuj ziemniaki w lodówce - tak czy nie?
Jeśli nie ma dostępnej chłodnej piwnicy, wielu wybiera lodówkę jako miejsce do przechowywania ziemniaków. Czy to dobry pomysł, czy są sensowne alternatywy? Jakich warunków przechowywania potrzebują ziemniaki, aby uzyskać optymalny okres przydatności do spożycia?
Warunki przechowywania ziemniaków
Musi być chłodny, ciemny, suchy i przewiewny: ziemniaki zachowają swój dobry smak i przetrwają miesiące.
Chłodzenie w tym przypadku oznacza, że temperatury między 4 ° C a 10 ° C są optymalne dla ziemniaków. W wyższych temperaturach kiełkują i kurczą się, w niższych temperaturach negatywnie zmieniają swój smak. Ziemniaki rosną w ciemności i powinny być przechowywane w ciemności; w przeciwnym razie zmieniają kolor na zielony i tworzą trującą solaninę. Aby uniknąć pleśni, zarówno pomieszczenie do przechowywania, jak i pojemnik do przechowywania powinny być dobrze wentylowane. W przepuszczalnym dla powietrza worku jutowym lub drewnianym pudełku ziemniaki są w dobrych rękach.
Wady przechowywania ziemniaków w lodówce
W lodówce spełniony jest tylko jeden z ważnych warunków przechowywania ziemniaków: są one ciemne, ale w bardzo niskich temperaturach i bez odpowiedniej wentylacji. Dlatego łatwo może się zdarzyć, że ziemniaki przybiorą pleśń, ponieważ są zbyt wilgotne dla nich w komorze warzywnej. Ponadto temperatura w większości lodówek nie jest w stanie wystarczająco regulować, aby zapewnić stałą temperaturę powyżej 4 ° C. W temperaturach poniżej bulwy przekształcają skrobię w cukier, co sprawia, że smakują bardzo nieprzyjemnie.