Zawartość
- „Rodzina kapusty”: rodzaje i odmiany - smaczne i zdrowe
- Trochę historii kapusty
- Różne rodzaje kapusty i odmiany - przegląd
- liście kapusty
- Liście i pogrubiona oś pędu
- kapusta głowa
- kwiatostany
„Rodzina kapusty”: rodzaje i odmiany - smaczne i zdrowe
Runda wprowadzająca dla rodzajów i odmian kapusty: bogate w witaminy i błonnik różne warzywa kapuściane polecane są do uprawy we własnym ogrodzie. Pyszne smaki, odkryte na nowo dla wyśmienitej kuchni. Kapusta to coś więcej niż gulasz.
Trochę historii kapusty
Już na początku historii ludzkości istniały dzikie formy rodziny kapusty na diecie człowieka. Dziadek kapusty - kapusta urwiskowa - występuje tylko w Niemczech na Helgolandzie.
Lekko kędzierzawe, zielone liście tej dzikiej kapusty są podobne do liści kalarepy. Dzięki swoim filigranowym żółtym kwiatom kapusta klifowa jest ledwo rozpoznawalna jako kapusta na pierwszy rzut oka.
Kapusta urwiskowa, podobnie jak wszystkie inne rodzaje kapusty, należy do rodziny krzyżowców. Ta oryginalna forma kapusty wciąż można znaleźć w krajach śródziemnomorskich i na europejskim wybrzeżu Atlantyku.
Różne rodzaje kapusty i odmiany - przegląd
W zależności od rodzaju kapusty w kuchni stosuje się różne części rośliny:
liście kapusty
Liście i pogrubiona oś pędu
Kalarepa jest również rodzajem kapusty. Zarówno liście kalarepy, jak i pogrubiona oś pędów znajdują zastosowanie w kuchni.
Zarówno białe (np. „Kossack” i „Lanro”), jak i niebieskie odmiany kalarepy („Azur Star”, „Superschmelz” lub „Blaro”) przynoszą bogate zbiory. Kalarepa potrzebuje niewiele czasu od sadzenia do zbioru.