Zawartość
- Kokosy wytrawne domowe
- Otwórz kokos
- Przygotuj mięso kokosowe do wyschnięcia
- Proces suszenia
- Najważniejsze w skrócie:
- Wskazówki i porady
Kokosy wytrawne domowe
Suszony tarty kokos może być stosowany na wiele sposobów w kuchni: do pieczenia lub gotowania, do rafinowania deserów lub sosów. Są po prostu suszone i o wiele smaczniejsze niż kupowane w handlu.
Otwórz kokos
Dla początkujących otwarcie kokosa nie jest łatwe. Wywierć jeden z trzech otworów na nasiona, aby usunąć wodę kokosową. Możesz pić świeże, używać do gotowania lub pieczenia. Jeden z otworów na nasiona jest nieco bardziej miękki niż dwa pozostałe i łatwiej go wiercić. Następnie zobaczysz kokos lub otworzysz go z kilkoma celnymi uderzeniami młotka.
Przygotuj mięso kokosowe do wyschnięcia
Mięso kokosowe można stosunkowo łatwo rozwiązać nożem kuchennym z twardej skorupy. Na zewnątrz ciemna skóra przylega do miazgi. Chociaż jest to jadalne, może ograniczyć późniejsze użycie. Dlatego powinieneś usunąć tę skórę jako środek ostrożności za pomocą obieraczki. Następnie zetrzyj grubo mięso kokosowe za pomocą tarki.
Proces suszenia
Rozłóż świeżo startego kokosa w niezbyt grubej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wepchnij formę do piekarnika. Nie zamykać całkowicie drzwi piekarnika, ale pozostawić otwór, przez który można usunąć nadmiar wilgoci. Można to osiągnąć na przykład drewnianą łyżką, którą zaciskasz w otworze drzwi.
Teraz odwodnij startego kokosa w 57 ° C przez około osiem godzin. Aby usunąć zgrzyt tylko wody, są ładne i suche, ale pozostają lekkie. Od czasu do czasu używaj startego kokosa, aby naprawdę wszystko wyschło i nie pozostało wilgoci, w przeciwnym razie istnieje ryzyko wzrostu pleśni.
Alternatywą dla odwodnienia jest suszenie w 120 ° C przez 10 do 15 minut. W tej temperaturze może wystąpić lekkie brązowienie zgrzytu, a smak nieco się zmienia. Jednak niekoniecznie jest to wada, ponieważ czasami pieczeń jest dość pożądana.
Najważniejsze w skrócie:
Wskazówki i porady
Mięso kokosowe ma tendencję do wzrostu pleśni, więc zwróć uwagę na szybkie suszenie.
UE