Zawartość
- Wapno lub cytryna - jakie są różnice?
- Wyrafinowane wapno
- Różne rodzaje wapna
- Wapno meksykańskie (Citrus aurantiifolia)
- Wapno perskie (Citrus latifolia)
- Wapno kafrowe (Hystrix cytrusów)
- Wskazówki i porady
Wapno lub cytryna - jakie są różnice?
Słowo „wapno” dosłownie oznacza „małe wapno” i wskazuje na ścisły związek między małymi limonkami a większymi cytrynami. Jeszcze kilka lat temu terminy „wapno” i „wapno” były używane w Niemczech synonimicznie, co jednak doprowadziło do zamieszania. Ponieważ „Limone” jest w wielu innych krajach świata nazwą naszej „cytryny” po łacińsku „Citrus limon”.
Wyrafinowane wapno
W niemieckich supermarketach zwykle można znaleźć małe, zielone owoce meksykańskiej limonki (Citrus aurantiifolia). Nazywa się to również „wapnem barmańskim”, ponieważ ich sok jest bardzo często stosowany w koktajlach. Ponadto istnieje jednak wiele innych odmian wapna, które są niezbędne w krajach Azji Południowo-Wschodniej, a także na Karaibach i w USA jako przyprawa lub sok do wielu potraw. Zasadniczo limonki są bardziej wrażliwe niż cytryny i nie mogą - w przeciwieństwie do tego - nie tolerować temperatur zimowych. Dlatego opieka nad tą tropikalną i subtropikalną rośliną jest bardziej skomplikowana niż w przypadku innych gatunków cytrusów.
Różne rodzaje wapna
Cytryny zwykle wyróżniają się jasnożółtą skorupką w stanie dojrzałym, a ponadto jagody wielkości pięści są znacznie większe niż limonki. Ponadto cytryny mają inny kształt: Limonki są zwykle okrągłe i mają gładką skorupę, podczas gdy cytryny mają raczej podłużny owalny kształt i są bardziej szorstkie. Istnieją różne rodzaje wapna, z których niektóre są mało znane lub nieznane w Niemczech. Niektóre owoce mogą również przybrać kolor od żółtego do pomarańczowo-żółtego. W tym momencie trzy najbardziej znane odmiany zostaną przedstawione raz.
Wapno meksykańskie (Citrus aurantiifolia)
„Wapno barmańskie” rośnie jako mały, silnie rozgałęziony i kolczasty krzew o filigranowych gałęziach. Pąki kwiatowe są lekko fioletowe w silnym świetle słonecznym. Liść jest matowo zielony i ma wielkość mandarynki. Odmiana jest bardzo wrażliwa na zimno i trudna do hibernacji. Małe owoce są bardzo cienkie, soczyste, jasnozielone do jasnożółtych i bogate w nasiona.
Wapno perskie (Citrus latifolia)
Ta odmiana jest prawie tak mocna jak cytryny i ze względu na sterylność jajeczek (tzn. Wapna perskiego nie można wyhodować z nasion!) Prawie zawsze bez pestek. Wapno perskie przynosi co roku wiele aromatycznych owoców i ma znacznie krótszy okres dojrzewania niż cytryny. Jagody zbierane są od marca do grudnia.
Wapno kafrowe (Hystrix cytrusów)
Jest to gatunek tropikalny, który doskonale nadaje się do ogrodu zimowego oraz do szklarni, a także do hodowli pomieszczeń. Krzew wydaje małe, zielonkawo-żółte do żółtych owoców o średnicy około sześciu centymetrów. Mają bardzo falistą, pomarszczoną skorupę w momencie dojrzewania. Miąższ jest zielony.
Wskazówki i porady
Zwłaszcza w Tajlandii liście limonki kaffir są używane jako przyprawa, podobnie jak nasze liście laurowe. Chociaż można je gotować (szczególnie w naczyniach żaroodpornych), nie można ich jeść razem z nimi.
IJA