Zawartość
- Prawidłowo zbierz laur z naszej winnicy
- Odpowiedni czas na zbiory laurowe
- Zbierz odpowiednio laur i zachowaj go
- Wykorzystanie lauru w kuchni
- Wskazówki i porady
Prawidłowo zbierz laur z naszej winnicy
Kochającego ciepło prawdziwego lauru nie należy mylić z tak zwanym laurowym, ponieważ jego liście są trujące. Liście laurowe Laurus nobilis, z drugiej strony, mogą być szeroko stosowane jako przyprawy i środki zaradcze.
Odpowiedni czas na zbiory laurowe
Jeśli mnożysz odrosty laurowe z sadzonek lub nasion na własny użytek, nie powinieneś zbierać liści z nowo posadzonych krzewów laurowych w pierwszym roku. Po pierwsze, pozwól młodym roślinom swobodnie się rozwijać przy zrównoważonym zaopatrzeniu w składniki odżywcze, a następnie będziesz mógł oczekiwać dobrych plonów z ich suszenia w drugim roku. Najlepszy smak i rezultat suszenia osiąga się przez ścinanie pojedynczych liści lub całych wiązek gałązek wiosną lub jesienią.
Zbierz odpowiednio laur i zachowaj go
W łagodnych lokalizacjach w Europie Środkowej można również zimować prawdziwy laur (Laurus nobilis) w terenie. Jednak nie należy używać elektrycznego trymera do żywopłotu, nawet podczas cięcia całych żywopłotów laurowych, ponieważ liście laurowe na roślinach stają się nieatrakcyjne brązowe i stwarzają ryzyko choroby. Liście laurowe są zwykle szarpane ręcznie lub cięte jako gałązki i łączone w bukiety wiszące do góry nogami, aby wyschły. Jeśli liście laurowe są wystarczająco suche po około 1-2 tygodniach w dobrze wentylowanym miejscu, można je wypełnić jako całe liście w słoiku z przyprawami. Prawidłowo przechowywane zachowują pełny aromat przez około jeden do dwóch lat.
Wykorzystanie lauru w kuchni
Zastosowanie jako przyprawa i roślina lecznicza w laurach ma tradycję sięgającą starożytności. Obecnie wiele przepisów jest udoskonalanych liśćmi laurowymi:
W wielu przepisach liście laurowe są dodawane do przejścia aromatu tylko podczas procesu gotowania, a następnie usuwane przed spożyciem.
Wskazówki i porady
Możesz również użyć liści laurowych bezpośrednio świeżych, ale musisz być ostrożniejszy z dawkowaniem niż z suszonymi liśćmi laurowymi.