Zawartość
- Zamrażaj marchewki - tak działa z lodowym chłodzeniem
- Odpowiednie marchewki
- Surowy, blanszowany czy gotowany?
- Oczyść marchewki i przygotuj
- Blanch marchew przez krótki czas
- Wskazówki
- Wstrząs zamrażanie i zamrażanie
- trwałość
- Wniosek dla szybkich czytelników
Marchewki są krótko blanszowane przed zamrożeniem
Zamrażaj marchewki - tak działa z lodowym chłodzeniem
Zazwyczaj wszystkie są zasiane jednocześnie i dlatego są dojrzałe w krótkich odstępach czasu. Nie ma dużo czasu na zbiór i konsumpcję marchwi. Ale gdzie przy tak wielu pomarańczowych korzeniach jednocześnie? Zjedz porcję, zamroz resztę.
Odpowiednie marchewki
Marchew można przechowywać przez długi czas po zbiorach. Dlatego korzenie z supermarketu rzadko są świeże. Ale każdego dnia spędzają poza ziemią gryząc jakość. Te stare marchewki nie są zalecane do zamrażarki.
Zamrażaj tylko świeżo zebrane marchewki z własnego ogrodu. Możesz także zamrażać resztki marchwi, o ile są bez skazy i chrupiące. Nie powinieneś mieć żadnych nieczystych miejsc ani nawet pleśni.
Surowy, blanszowany czy gotowany?
Wybór nie jest konieczny, ponieważ wszystkie trzy warianty są możliwe. Surowe jedzenie jest najszybsze, blanszowanie wydłuża okres przydatności do spożycia, a gotowane marchewki można szybciej rozmrażać.
Wybierz procedurę, która najlepiej odpowiada Twoim potrzebom. W razie potrzeby możesz również użyć wszystkich trzech opcji.
Oczyść marchewki i przygotuj
Marchew często przylega do drobnych cząstek ziemi i zawsze należy je czyścić pod bieżącą wodą. Poprzednio wszelkie istniejące zielone były usuwane.
Kolejnym krokiem jest obieranie i siekanie marchewki na mniejsze kawałki. Oba nie są warunkiem skutecznego zamrażania marchwi, ale okazują się praktyczne. W stanie zamrożenia oba są trudniejsze do osiągnięcia.
Blanch marchew przez krótki czas
Obrane i rozdrobnione kawałki marchewki mogą dłużej przetrwać mroźne temperatury bez uszkodzeń, jeśli zostaną wcześniej krótko zblanszowane.
- Napełnij duży garnek dużą ilością wody i zagotuj. Dodaj porcję marchewki i gotuj na średnim ogniu przez około trzy minuty. Szybko schłodzić blanszowane kawałki, umieszczając je w lodowatej wodzie na około dwie minuty. Odcedź marchewki na sicie.
Wskazówki
Do zupy marchewkowej możesz teraz ugotować kawałki marchewki i zamrozić je jako mus. Oszczędza to czas podczas późniejszych przygotowań.
Wstrząs zamrażanie i zamrażanie
Schłodzone marchewki można umieszczać bezpośrednio w ściśle przylegających pojemnikach zamrażarki i zamrażać lub wcześniej zamrażać błyskawicznie. Podczas zamrażania szokowego wokół każdego kawałka tworzy się cienka warstwa lodu, zapobiegając później jego zlepieniu się.
Aby jednak powstała ta warstwa ochronna, kawałki nie mogą się dotykać podczas zamrażania. Działa to najlepiej po umieszczeniu na płaskiej tacy na około dwie godziny w zamrażarce.
Po zamrożeniu marchewki są umieszczane w pojemnikach i przechowywane w zamkniętych opakowaniach.
trwałość
Blanszowane kawałki marchwi trwają dziewięć miesięcy. Są głęboko zamrożone we wrzącej cieczy. Nieblanszowane kawałki i mus należy spożyć w ciągu trzech miesięcy.