Zawartość
- Dlaczego producenci często farbują oliwki na czarno - i jak odsłonić to oszustwo
- Czarne oliwki zawierają więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych
- Dlaczego producenci barwią oliwki na czarno
- Kolorowe oliwki nieszkodliwe dla zdrowia
- Jak odróżnić kolorowe oliwki od dojrzałych
- Wskazówki i porady
Dlaczego producenci często farbują oliwki na czarno - i jak odsłonić to oszustwo
Zielone oliwki są niedojrzałe, czarne zawsze dojrzałe? Zasadniczo to stwierdzenie jest prawdziwe, ponieważ dojrzałe oliwki są zawsze ciemne, często mają kolor bakłażana lub czarny niebieski. Z drugiej strony, zielone oliwki są zawsze zbierane niedojrzałe. Ale uwaga: proste czarne oliwki z puszki w większości barwione - to oszczędza koszty produkcji i podnosi ceny.
Czarne oliwki zawierają więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych
Oliwki zielone i czarne nie są różnymi odmianami, ale różnymi poziomami dojrzałości. Im dojrzalsza jest oliwka, tym ciemniejsza i bardziej miękka staje się - i łagodniejszy i bardziej aromatyczny smak. Z drugiej strony, zielone oliwki smakują raczej cierpko, a ich miąższ jest jędrniejszy i bardziej soczysty. Jednak zielone i czarne oliwki różnią się nie tylko wyglądem i smakiem, ale także wartością odżywczą. Dojrzałe oliwki zawierają znacznie więcej oliwy niż niedojrzałe, co z jednej strony czyni je bardziej wartościowymi dla zdrowej diety, ale z drugiej strony czyni je bardziej kalorycznymi. Dla porównania, 100 gramów zielonych oliwek zawiera średnio około 140 kilokalorii, przynosząc tę samą ilość czarnych oliwek do około 350 kilokalorii.
Dlaczego producenci barwią oliwki na czarno
Wielu konsumentów docenia łagodniejszy smak, a także wyższą wartość zdrowotną czarnych oliwek i dlatego woli je kupować. Jednak zbiory dojrzałych oliwek nie są łatwe, a rolnik nie może przegapić odpowiedniego czasu zbiorów. Podczas gdy zielone oliwki - które są bardzo twarde - można po prostu wstrząsnąć drzewem, miękkie czarne należy z trudem zbierać ręcznie. To kosztuje czas i pieniądze. Z tego powodu wielu producentów oliwek po prostu farbuje zielone owoce na czarno, aby zaspokoić popyt. Zgodnie z obowiązującymi przepisami farbowanie jest legalne i nie musi być osobno oznakowane.
Kolorowe oliwki nieszkodliwe dla zdrowia
Zielone oliwki są zabarwione na czarno glukonianem żelazawym lub mleczanem żelazawym. Te sole żelaza pochodzą z konwencjonalnego kwasu mlekowego i są uważane za niebezpieczne. Jednak kolorowe zielone oliwki nie smakują jak czarne oliwki dojrzewające na słońcu, ale po prostu takie, jakie są: zielone oliwki. Ergo to kolorowe oliwki cierpkie i twardsze w smaku niż dojrzałe zebrane rośliny oleiste.
Jak odróżnić kolorowe oliwki od dojrzałych
Wskazówki i porady
Jeśli chcesz samodzielnie wyhodować drzewo oliwne, po prostu przynieś świeżą (tj. Nie marynowaną lub inaczej konserwowaną!) W pełni dojrzałą czarną oliwkę z następnej podróży nad Morze Śródziemne. Jednak nasiona są również dostępne u wyspecjalizowanych sprzedawców detalicznych.