Zawartość
- Osuszyć miąższ i ziarna papai
- Wybierz i osusz dojrzałe papaje
- Przygotuj i wysusz nasiona papai
- Alternatywne metody konserwowania papai
- Wskazówki i porady
Osuszyć miąższ i ziarna papai
Papaja o odpowiednim stopniu dojrzałości można rozpoznać po całkowicie żółtej lub lekko czerwonawej skórce. W tym stanie owoce mogą być przechowywane w lodówce tylko przez kilka dni, jeśli nie zostaną zachowane.
Wybierz i osusz dojrzałe papaje
Miąższ papai ma konsystencję melona i stosunkowo słabo wyczuwalny smak. Dlatego do suszenia należy wybrać całkowicie dojrzałe papaje o maksymalnej intensywności smaku. Można je skutecznie wysuszyć tylko wtedy, gdy ich miąższ zostanie pocięty na plasterki o grubości co najwyżej jednego centymetra. Kawałki można następnie suszyć w piekarniku w temperaturze około 50 stopni Celsjusza w ciągu kilku godzin.Umieść elementy w pojemnikach do przechowywania tylko przy bardzo niskiej wilgotności resztkowej. W przeciwnym razie istnieje ryzyko spleszczenia suszonej papai podczas przechowywania.
Przygotuj i wysusz nasiona papai
Nasiona wewnątrz papai nadają się szczególnie do suszenia. Jeśli są one suszone w całości, w przypadku problemów z jelitami można żuć małe porcje kilka razy dziennie, a tym samym stosować je do regulacji jelit. Przed suszeniem nasiona papai należy całkowicie oczyścić z pulpy, pocierając je między dwiema warstwami papieru kuchennego, a dopiero potem można je suszyć w piekarniku w temperaturze około 50 stopni Celsjusza, bez ryzyka uszkodzenia pleśni. Wysuszone nasiona mogą być przechowywane przez wiele miesięcy w hermetycznie zamkniętych pojemnikach i zmielone jak pieprz z młynem do przypraw i używane jako pikantne przyprawy do różnych potraw.
Alternatywne metody konserwowania papai
Suszenie pulpy nie jest szczególnie obiecującą metodą przechowywania w papai, ponieważ pulpa nie ma własnego bardzo intensywnego smaku i nie ma tak odświeżającego efektu w postaci wysuszonej. Istnieją jednak inne sposoby na dłuższe utrzymanie smacznych owoców:
W celu kandyzowania owoce pokrojone na kawałki są polewane przez kilka dni z rzędu za pomocą gotowanego wcześniej letniego roztworu cukru. Procesy osmotyczne pozbawiają owoce wody i zwiększają zawartość cukru do konserwatywnego poziomu.
Wskazówki i porady
Zbyt długo przechowywane papaje nie nadają się już do suszenia, ponieważ ich miąższ ma zbyt miękką konsystencję i często ma również niedobór smaku.