Zawartość
- Włóż paprykę i delektuj się pysznymi przystawkami
- Prawidłowo przygotuj strąki
- Czyste szklanki dla długiej przyjemności
- Olej lub ocet jako bulion
- Przepis śródziemnomorski
- Etap pośredni: pieczeń i skórka papryki
- Dalsze kroki przygotowawcze
- Odmiany własne
- Przechowywanie i trwałość
- Wniosek dla szybkich czytelników:
Strąki powinny być tak świeże, jak to możliwe do załadowania
Włóż paprykę i delektuj się pysznymi przystawkami
Latem świeża papryka jest tania, jej jakość jest odpowiednia o tej porze roku. Jeśli uwielbiasz kolorowe strąki, możesz wypełnić nim całą torbę. W domu są one wkładane do słoików i przynoszone na żądanie kawałek po kawałku.
Prawidłowo przygotuj strąki
Miazga powinna być nadal zwarta i wolna od uszkodzonych obszarów. W pierwszym etapie papryki są dokładnie oczyszczane z zanieczyszczeń pod bieżącą wodą, a osłonki rdzenia są wycinane ostrym nożem. Dalsze kroki mogą być różne i zależą od odpowiedniej receptury. Na przykład:
Czyste szklanki dla długiej przyjemności
Tylko czyste szklanki gwarantują długi okres trwałości. Nie wystarczy dokładnie umyć je detergentem. Szklanki należy gotować przez co najmniej 15 minut, a pokrywki umieścić w gorącej wodzie na pięć minut.
Możesz kupić budziki lub konserwować słoiki z odkręcanymi pokrywkami lub używać już używanych szklanek. Jednak słoiki z dżemem często wydzielają słodkawy zapach nawet po zmywaniu.
Olej lub ocet jako bulion
Olej i ocet są dwoma dobrymi naturalnymi środkami konserwującymi, które mogą łatwo towarzyszyć pieprzu w szklance nawet bez gotowania. Nie należy oszczędzać zarówno oleju, jak i octu. Dobra jakość jest zauważalna w smaku marynowanej papryki. Do zbierania papryki nadają się następujące oleje:
Ocet powinien być łagodny, aby kwas nie wypychał zbyt wiele na pierwszy plan i zakrywał delikatne kopuły papryki.
Przepis śródziemnomorski
Słodko-kwaśna marynowana papryka jest szczególnie popularna jako przystawka. Dzięki temu przepisowi możesz łatwo samodzielnie przygotować strąki. Do dwóch szklanek potrzebujesz następujących składników:
Etap pośredni: pieczeń i skórka papryki
- Dokładnie umyj paprykę, usuń rdzeń i podziel ćwiartkę miąższu. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Rozłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i rozłóż ziarna pieprzu od wewnątrz. Posmaruj strąki odrobiną oleju i wepchnij blachę do pieczenia w górną część piekarnika. Włącz funkcję grilla. W ciągu około 10 do 15 minut skóra papryki wyrzuca małe bąbelki i robi się ciemna. Wyjmij blachę do pieczenia i ostudź paprykę ręcznikiem kuchennym. Usuń schłodzone kawałki papryki ze skóry.
Dalsze kroki przygotowawcze
- Pokrój ćwiartki pieprzu ze skórki na węższe paski. Wymieszaj sok z cytryny, skórkę z cytryny, sól, miód i zmiażdżony czosnek. Dodaj tę marynatę do pasków pieprzu i gotuj przez 24 godziny w lodówce. Następnego dnia umieść paski pieprzu w durszlaku, osusz i zbierz marynatę. Podgrzej marynatę i olej z tymiankiem i liściem laurowym do około 80 stopni Celsjusza. Połóż kawałki pieprzu z plasterkami czosnku w czystych szklankach i zalej ciepły napar. Wszystkie kawałki pieprzu powinny być przykryte. Dobrze zamknij szklanki i umieść w chłodnym i suchym miejscu.
Odmiany własne
Przepis na olej lub ocet można uszlachetnić ziołami i przyprawami. Łagodny smak papryki jest kompatybilny z niektórymi smakami, więc istnieje wiele możliwości niestandardowej modyfikacji receptury. Oto kilka możliwych składników:
Papryki można również używać z innymi warzywami, takimi jak cukinia lub bakłażany. Grzyby i ser feta są również dobrymi towarzyszami.
Przechowywanie i trwałość
Gotowe słoiki marynowanej papryki są przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu. Miejsce w lodówce jest zwykle krótkie i jest potrzebne na inne jedzenie. Dlatego dla wielu okularów oferuje piwnicę lub chłodną spiżarnię. Nawet bez gotowania pozostają tam przez kilka tygodni.
Pęknięte szkło z marynowaną papryką należy przechowywać w lodówce, aż cała zawartość zostanie zużyta. Wszystkie kawałki pieprzu powinny zawsze być przykryte naparem.