Zawartość
- Zamrażanie korzenia pietruszki - wszystko, co warto wiedzieć, wyjaśniono
- Sezon od października do lutego
- Załóż świeżo zebrane
- Wskazówki
- Porcjowanie ułatwia usuwanie
- Wskazówki
- Najpierw blansz, a następnie zamrozić
- trwałość
Pietruszka korzeniowa może być mrożona w plastry
Zamrażanie korzenia pietruszki - wszystko, co warto wiedzieć, wyjaśniono
Korzeń pietruszki uszlachetnia wiele potraw. Zwłaszcza w zupach i gulaszach aromatyczny korzeń ma się dobrze. Rzadko odgrywa wiodącą rolę, raczej występuje w niewielkich ilościach. Resztę można zamrozić na inne produkty spożywcze.
Sezon od października do lutego
Korzenie pietruszki są łatwe do uprawy we własnym ogrodzie. Jako typowe warzywa zimowe zbiera się je jesienią. Obecnie rynki również to oferują. Czasami nawet organiczne.
Świeże korzenie są najlepszą rekomendacją w sezonie. Aby stworzyć gotowy sklep na później, oferuje metodę zamrażania.
Załóż świeżo zebrane
Korzenie pietruszki utrzymują się długo po zbiorze. Ale z każdym dniem przechowywania coraz bardziej niszczą się jego cenne składniki.
Wskazówki
Świeży korzeń można rozpoznać po tym, że wypełnia dłoń twardą i rześką. Jeśli jest niepewna, trzymaj ją z daleka.
Porcjowanie ułatwia usuwanie
Zamrożony korzeń trudno wyciąć na małą skalę. Dlatego jest użyteczny nie do końca, ale zamrożony w poręcznych kawałkach. To później ułatwia usunięcie tylko ilości potrzebnej do gotowania. Wcześniej korzenie są oczywiście czyszczone w czystości, więc myte i obrane.
Wskazówki
Obieraczka do ziemniaków jest idealna do obierania korzeni pietruszki. Skorupa jest tylko bardzo cienko usuwana, pozostawiając jej więcej do zamrożenia.
Najpierw blansz, a następnie zamrozić
Zanim przygotowane kawałki trafią do zamrażającej zamrażarki, nadal muszą wziąć gorącą kąpiel. Wystarczy około dwóch minut we wrzącej wodzie. Następnie kawałki warzyw dodaje się do tak zwanego hartowania w przygotowanej lodowatej wodzie. Blanszowanie ma wiele zalet:
Po schłodzeniu i wysuszeniu elementy korzeniowe można zapakować do odpowiednich pojemników lub torebek zamrażarki i umieścić w zamrażarce.
trwałość
Mrożone korzenie pietruszki są stabilne przez około trzy miesiące. Dłużej nie powinny pozostać w zamrażarce, ponieważ ich pikantny smak znacznie później maleje.