Zawartość
- Różne rodzaje pieprzu dla namiętnego ogrodnika
- Prawdziwy pieprz
- Inne rodzaje „pieprzu”
- Rodzina papryki z rodzaju „Piper”
- Rodzina papryki z rodzaju „Capsicum”
- Inne rodzaje pieprzu
- Wskazówki i porady
Różne rodzaje pieprzu dla namiętnego ogrodnika
Prawdziwa papryka (Piper nigrum) pochodzi z wybrzeży południowo-zachodnich Indii i jest w domu w tropikach. Wspinacz pochodzi z rodziny roślin papryki (Piperaceae), która zawiera około 1000 różnych gatunków. Jednak do ekstrakcji papryki pieprzowej interesuje tylko prawdziwa papryka. Istnieje również wiele roślin, które noszą również nazwę „pieprz”, ale nie są powiązane z faktycznym pieprzem.
Wczesny artykuł Papryka rośnie - czy to się uda? Następny artykuł Włóż świeżą paprykęPrawdziwy pieprz
Czarny, zielony, czerwony lub biały pieprz - najwyraźniej na rynku dostępnych jest wiele różnych rodzajów pieprzu. Nie są to jednak, jak to często bywa, różne gatunki, a jedynie różne poziomy dojrzałości i przygotowania owoców z rodzaju.
Czarny pieprz - prawdopodobnie najpopularniejszy wariant - zbierany jest na krótko przed dojrzałością. Następnie owoce nabrały żółto-pomarańczowego koloru. Tylko susząc na słońcu weź ziarna pieprzu o tytułowym czarnym kolorze, a także pomarszczone.
Również zielona papryka jest zbierana w niedojrzałym stanie. Jednak wciąż świeże ziarna pieprzu wkładasz do solanki, która z jednej strony zachowuje swój piękny zielony kolor, az drugiej zachowuje. w innej metodzie, konserwacja do liofilizacji.
Biały pieprz jest zrobiony z całkowicie dojrzałych, d. h. siedział czerwony, pieprzu wygrał. Jasny kolor wynika ze obierania owoców, dopiero potem wnętrze jest suszone. Biały pieprz jest znacznie łagodniejszy niż czarny.
Rzadka czerwona papryka jest również wytwarzana z dojrzałych owoców, ale nie są one obrane. Te ziarna pieprzu są często wstawiane do solanki.
Inne rodzaje „pieprzu”
Oprócz wymienionych odmian prawdziwej papryki nadal nosi ona wiele roślin, nawet jeśli w zasadzie nie mają one nic wspólnego z prawdziwą papryką, a czasem nawet nie należą do tej samej rodziny roślin. Niemniej jednak są to nie tylko pyszne przyprawy, ale także dla ogrodnika hobby do ciekawych wzrostów.
Rodzina papryki z rodzaju „Piper”
Tak zwana długa papryka (Piper longum), a także papryka jęczmienna również pochodzi z Indii i jest używana podobnie jak czarny pieprz. Papryka ta jako pierwsza dotarła do Europy i była bardzo popularna przez kilka stuleci. Papryka Kubeben lub ogonek (Piper cubeba) był również przez długi czas preferowaną odmianą papryki w Europie - dopóki król Portugalii nie zakazał sprzedaży, ponieważ chciał promować zyskowny czarny pieprz. Gatunek pochodzi z indonezyjskiej wyspy Jawa.
Rodzina papryki z rodzaju „Capsicum”
Są to wyłącznie różne odmiany papryki lub chili, które wcześniej nazywano „hiszpańską papryką” ze względu na ich ostrość. Hiszpańscy zdobywcy sprowadzili rośliny z Nowego Świata do Europy, gdzie szybko stały się bardzo popularne.
Inne rodzaje pieprzu
Mieszanki pieprzu („kolorowy pieprz”) często zawierają różowe ziarna pieprzu. Pochodzą one z brazylijskiej papryki (Schinus terebinthifolius), rośliny sumaka o wysokości do dziewięciu metrów. Również z Nowego Świata pochodzi dobrze znany jako ziele goździkowa (Pimenta dioica), która jest tak naprawdę rośliną mirtową. Papryka szechuańska (Zanthoxylum piperitum) lub papryka chińska lub pieprz anyżowy to jedna z dużej rodziny cytrusów. Jest idealny do uprawy bonsai, w przeciwnym razie jego strąki nasienne są używane głównie w kuchni chińskiej jako przyprawa.
Wskazówki i porady
W Niemczech czystą paprykę można uprawiać tylko w szklarniach lub odpowiednio ogrzewanych ogrodach zimowych. Rośliny z gatunku Capsicum, a także brazylijska papryka mają znacznie niższe wymagania w zakresie warunków utrzymania i opieki.
IJA