Zawartość
- Kurki najlepiej przechowywać w lodówce
- Przy zakupie uważaj na świeże towary
- Jak długo żyją kurki?
- Czyść i przetwarzaj kurki
- Przechowywanie w lodówce
- Wskazówki
Nawet zebrane kurki pozostają w lodówce do czterech dni
Kurki najlepiej przechowywać w lodówce
Kurki (Cantharellus cibarius), zwane także „Eierschwammerl” w południowych Niemczech ze względu na ich charakterystyczny żółty kolor, są jednym z najbardziej popularnych i pysznych grzybów jadalnych. Kto nie ma szczęścia w poszukiwaniu w lesie, kurki można kupić od sierpnia w supermarkecie. Ale uwaga: kurki te są zbierane za granicą i szybko stają się muliste i spleśniałe ze względu na duże odległości.
Przy zakupie uważaj na świeże towary
Kurki dostępne w supermarkecie pochodzą zwykle z krajów Europy Wschodniej, głównie z Białorusi (Białoruś) lub Mołdawii. W Niemczech dzikie grzyby można zbierać wyłącznie na własny użytek, a nie w celach handlowych, dlatego niemieckie towary nie są dostępne w sklepie. Jednak obce grzyby przeszły długą drogę, dlatego należy je dokładnie sprawdzić pod kątem świeżości. Te sztuczki pomogą ci:
Im świeżej kurki, tym lepiej smakują - i tym lepiej trzymają się w lodówce jeszcze przez kilka dni.
Jak długo żyją kurki?
Nawet zebrane (i wstępnie wyczyszczone!) Kurki można łatwo przechowywać w lodówce przez trzy do czterech dni - w tym przypadku nie są one świeższe, a grzyby z supermarketów z Europy Wschodniej często zajęły jeszcze więcej czasu. Z kolei zakupione kurki należy spożywać jak najwięcej tego samego dnia lub przechowywać w lodówce maksymalnie przez jeden dzień. Ponieważ nie możesz naprawdę wiedzieć, jak świeże są te grzyby, szybkie spożycie jest jeszcze ważniejsze. Już przygotowane danie grzybowe lub jego resztki należy szybko ostudzić, również maksymalnie jeden dzień w lodówce i użyć najpóźniej.
Czyść i przetwarzaj kurki
Nawet jeśli chcesz tymczasowo przechowywać zebrane kurki w lodówce, musisz je najpierw dokładnie wyczyścić. Powód tego jest prosty: kurki są często bardzo brudne, szczególnie w swoich gajach zbiera trudny do usunięcia piasek. Czyszczenie kurków po ich pobycie w lodówce utrudni ci tę czynność. Grzyby następnie nasiąkły wilgocią z lodówki, dzięki czemu brud silniej przylega. Natychmiastowe czyszczenie oszczędza wiele wysiłku po fakcie.
Przechowywanie w lodówce
Oczyszczone kurki należą, zawinięte w szmatkę, papier lub ręcznik kuchenny, w komorze na warzywa lub komorze 0 ° C lodówki. Jeśli chcesz trzymać dłużej niż kilka dni, zalecamy zamrożenie: Blanchuj czyste grzyby na krótko we wrzącej, osolonej wodzie, a następnie dobrze wysusz. Teraz możesz umieścić go w zamrażarce co najmniej minus 18 ° C. Tutaj trwają co najmniej rok.
Wskazówki
Na wielu forach internetowych stary mit wciąż prześladuje, że kurki nie powinny być zamrażane. To nonsens, jak już powiedziano. Grzyby można jednak również zachować na inne sposoby.