Zawartość
- Pyszny wywar: grzyby w occie lub oleju
- Jakie grzyby mogę włożyć?
- Przepis na marynowane grzyby w oleju
- Przepis na marynowane grzyby
Jeśli znalazłeś zbyt wiele grzybów, możesz je łatwo wstawić i uczynić je trwałymi
Pyszny wywar: grzyby w occie lub oleju
Aby zachować grzyby po krótkim okresie zbiorów i uwolnić od nich szczególny aromat, możesz umieścić je w sosie octowym lub w oleju i cieszyć się nimi przez cały rok.
Jakie grzyby mogę włożyć?
Zasadniczo wszystkie jadalne grzyby można umieścić zarówno w occie, jak i w oleju. Upewnij się, że grzyby są jędrne i wolne od szkodników, zwłaszcza jeśli sam je zebrałeś. Najlepiej nadają się młode grzyby, których czapki są nadal kuliste.
Jeśli nie jesteś zbieraczem grzybów, możesz również użyć grzybów, boczniaków i innych rodzajów grzybów z supermarketu.
Przepis na marynowane grzyby w oleju
Grzyby w oleju są popularnymi przystawkami, znanymi wielu osobom z kuchni śródziemnomorskiej. Można je uszlachetnić różnymi smakami, takimi jak czosnek lub zioła śródziemnomorskie, i zachowują stabilność przez kilka miesięcy.
- Wyczyść 1 kg grzybów szmatką lub szczotką do warzyw i pokrój większe kawałki na kawałki. Zagotuj 1/2 l octu z białego wina i 1/4 l wody i rozpuść w nim 1 łyżkę soli. Gotuj w nim pieczarki przez co najmniej 5 minut. Odcedź bulion i pozostaw grzyby do wyschnięcia na higienicznie czystej ściereczce. Alternatywnie wlej łyżkę grzybów i odrobinę oliwy z oliwek do sterylnych słoików, aż będą pełne. Ostrożnie zamknij słoiki i przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej miesiąc przed spróbowaniem pierwszych grzybów. Okres trwałości wynosi pół roku.
Przepis na marynowane grzyby
Marynowane grzyby są bardzo popularne w Europie Wschodniej. Ocet nadaje im przyjemny korzenno-kwaśny smak, dzięki czemu są dobrymi towarzyszami zimnych potraw.
- Oczyść grzyby i pokrój je w plastry lub kawałki według potrzeb. Zalej dużą ilością słonej wody i gotuj pieczarki przygotowane przez 5 minut. Dodaj bulion z 2 części białego octu winnego i 1 części wody, podgrzej, rozpuść w nim sól i dodaj przyprawy do wyboru (na przykład pieprzu, gorczycy, jagód jałowca, liści laurowych). Wlać odsączone grzyby do gotującego się octu na 5 minut. Posyp skimmerem i rozłóż grzyby na sterylnych szklankach. Ponownie zagotuj bulion i napełnij szklanki wrzącym płynem, aby grzyby były całkowicie pokryte. Natychmiast zakryj okulary, pozwól im ostygnąć i obierz w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej dwa tygodnie. Grzyby są stabilne przez co najmniej pół roku.