Zawartość
- Grzyby i ich rozmieszczenie jako warzywa
- Zamówienie „Grzyby”
- Kulinarne zastosowanie grzybów
- Grzyby jako przyprawa do warzyw
- Suche grzyby do potraw warzywnych
- Wskazówki i porady
Grzyby i ich rozmieszczenie jako warzywa
W handlu żywnością grzyby są zwykle oferowane do sprzedaży w sektorze warzywnym. Chociaż bardziej skłonni byliby do warzyw niż warzyw, ta klasyfikacja jest botanicznie i naukowo niezupełnie słuszna.
Zamówienie „Grzyby”
W przeciwieństwie do roślin, grzyby nie wytwarzają fotosyntezy i zwykle nie składają się z miazgi, ale z chityny wraz z owocami. To powoduje, że grzyby, wraz z ich innymi cechami, znajdują się w nietypowym położeniu pośrednim między zwierzętami i roślinami. Z botanicznego punktu widzenia grzyby nie są warzywami, lecz są zasiedlane różnymi gatunkami, pod ich własnym porządkiem, „grzybami” wszystkich roślin grzybowych.
Kulinarne zastosowanie grzybów
Grzyby są czasem zbliżone do owoców, ale w rzeczywistości brakuje im typowego słodkiego smaku. Zastosowanie grzybów w kuchni pozostawia kulinarne jeszcze bliżej warzyw. W końcu jedzone są również małe pokrojone grzyby i inne jadalne grzyby wraz z warzywami, takimi jak pory lub cebula i podawane jako dodatek do dań mięsnych.
Grzyby jako przyprawa do warzyw
Grzyby mogą być również stosowane jako przyprawa do przygotowywania mieszanych warzyw i zup z warzyw puree o szczególnie delikatnym i orzechowym smaku. Ponadto można stosować świeże grzyby z lasu lub z uprawy grzybów w piwnicy. W zimnych porach roku można również użyć suszonych grzybów lub popularnego posiłku cep.
Suche grzyby do potraw warzywnych
Często kolektory znajdują więcej grzybów po okresach deszczu latem i jesienią, niż można je spożywać na świeżo. Można je kroić na słońcu lub suszyć w piekarniku w 50 stopniach Celsjusza. Jako naturalna i zdrowa przyprawa suszone grzyby o delikatnych smakach udoskonalają wiele potraw warzywnych. Mąka grzybowa z suszonych i pokruszonych borowików nadaje orzechowy smak zupom warzywnym.
Wskazówki i porady
Klasyfikacja grzybów jako warzyw może nie być poprawna botanicznie, ale ma sens pod względem smaku. Tak więc grzyby są często zdrową i niskokaloryczną alternatywą dla dań mięsnych, podobnie jak niektóre warzywa, niektóre grzyby, takie jak borowiki, mają mocny smak, który można również wykorzystać do przypraw.