Zawartość
- Zachowaj pryszcze przez zamrożenie
- Przygotuj Pimpinelle
- Przechowuj Pimpinelle prawidłowo
- Zamrozić pimpinelle
- Wskazówki i porady
Zachowaj pryszcze przez zamrożenie
Możesz zbierać świeże, młode liście i pędy ze starszych roślin Pimpinelle już w marcu. W przeciwnym razie czas zbiorów przypada na miesiące od maja do sierpnia i należy regularnie przycinać kwiatostany - kwitnący Pimpinelle traci większość swojego zapachu. Silne, letnie przycinanie (mniej więcej do początku / połowy sierpnia) wydłuża czas zbiorów na jesień. Zbyt dużo zebranych Pimpinelle można łatwo zamrozić.
Przygotuj Pimpinelle
Pimpinelle jest dość wrażliwym ziołem i powinno być traktowane z delikatnym akcentem. Podczas zbioru należy odciąć ogonki bezpośrednio u podstawy, zbierając tylko bardzo młode liście i pędy - starsze, być może z kwiatostanami, mogą je odciąć, ale nie będą już używane w kuchni. Delikatne liście nie są myte w miarę możliwości, ale albo zrywane z łodygi, albo drobno posiekane - w zależności od rodzaju zastosowania i smaku. Przed siekaniem posyp sok z cytryny pimpinelle, co potęguje cudowny aromat.
Przechowuj Pimpinelle prawidłowo
Delikatne liście Pimpinelle nie mogą być długo przechowywane, ponieważ bardzo szybko więdną. Dlatego zioła należy zbierać na krótko przed przetworzeniem. Jeśli nie jest to możliwe, posyp liście odrobiną wody, włóż je do torby z zamrażarką i włóż do przedziału na warzywa w lodówce. Jednak przygotowane liście Pimpinelle przechowują maksymalnie dwa dni.
Zamrozić pimpinelle
Pimpinelle jest mrożone tak dokładnie, jak to możliwe. Możesz już zapakować zioło w małych porcjach (np. W odpowiednio małych słoikach z pokrywką) lub w torbie zamrażalniczej (z której możesz następnie wyjąć wymaganą ilość). Pimpinelle, zamrożone, utrzymuje się przez około rok, ale należy go spożyć w miarę możliwości w ciągu trzech do czterech miesięcy. Przy dłuższym czasie przechowywania traci zbyt dużo smaku.
Wskazówki i porady
Chociaż w zasadzie możliwe jest również suszenie Pimpinelle, ale ten rodzaj konserwacji nie jest zalecany. W rzeczywistości bardzo aromatyczne liście tracą zbyt dużo smaku. Lepiej jest jednak włożyć świeżą kapustę do oleju, octu, soku z cytryny lub soli - zwłaszcza połączenie z sokiem z cytryny daje cudownie charakterystyczny aromat.
IJA