Zawartość
- Pimpinelle - Użyj jako kuchni i ziół leczniczych
- Użyj w kuchni
- Ziołowy ocet z pimpinelle
- Stosuj w medycynie ludowej
- Wskazówki i porady
Pimpinelle - Użyj jako kuchni i ziół leczniczych
Pimpinelle, potoczna nazwa małego przycisku łąkowego (Sanguisorba minor), jest jednym z tradycyjnych ziół zielonego sosu frankfurckiego. Roślina zielna należy do rodziny róż i kwitnie w prawie wszystkich klimatach w Europie i Azji. Obecnie zioło zostało prawie zapomniane zarówno w kuchni, jak i jako zioło lecznicze.
Użyj w kuchni
W kuchni wykorzystywane są zwłaszcza młode liście i pędy małego przycisku łąkowego. Starsze części roślin smakują bardzo gorzko, więc nie należy ich używać. Młode liście mają jednak lekko ostry, przypominający ogórek smak. Liście są przeważnie używane świeże (i ewentualnie posiekane) do przygotowania masła ziołowego i twarogu. Ponadto Pimpinelle smakuje jako dodatek do kanapki lub w chrupiących sałatkach. Ponadto pimpernelle tradycyjnie należy do słynnego zielonego sosu frankfurckiego, a także do zupy z węgorza w Hamburgu. Świeżo zebrane liście dodaje się do ciepłych potraw dopiero po ugotowaniu, ponieważ zioło bardzo szybko traci aromat. Pimpinelle dobrze komponuje się z ziołami, takimi jak tymianek, rozmaryn, ogórecznik, estragon, czosnek i cebula. Liście zawierają dużo witaminy C.
Ziołowy ocet z pimpinelle
Ocet ziołowy z pimpinelle smakuje bardzo dobrze, szczególnie w świeżych warzywach i liściach sałatki.
Stosuj w medycynie ludowej
Tradycyjnie zarówno liście, jak i korzenie pimplinelle w stanie zapalnym, z. B. w jamie ustnej i gardle, używane. Sud powinien również łagodzić problemy skórne i oparzenia słoneczne. Popularna nazwa „zabójca krwi” wskazuje, że roślina była kiedyś używana do leczenia urazów zewnętrznych.
Wskazówki i porady
Liści pimpernelle nie należy suszyć, w przeciwnym razie tracą charakterystyczny aromat. Zamiast tego możesz je zamrozić lub wrzucić do octu lub soli, np. B. jako składnik soli ziołowej.