Zawartość
- Odmiana w szklance soku: rabarbar sokowy
- Szczególne cechy rabarbaru
- Odpowiednie i nieodpowiednie metody ekstrakcji rabarbaru
- Lepiej nie: gryzący rabarbar na zimno
- Dwa sposoby na ostro rabarbar
Sok rabarbarowy jest pyszny i zdrowy
Odmiana w szklance soku: rabarbar sokowy
Jeśli masz dość kruszonkowego ciasta i kompotu z rabarbaru, resztę bogatych zbiorów rabarbaru możesz wykorzystać gdzie indziej. Wyciskając sok z kwaśnych paluszków, otrzymują zdrowy i smaczny napój, który może je nawet utrzymać.
Szczególne cechy rabarbaru
Rabarbar to wdzięczna i mało wymagająca roślina ogrodowa. Potrzebuje tylko dużej ilości wody, w przeciwnym razie jest nawet zadowolony z zacienionego miejsca i każdego rodzaju ziemi. Podczas zbiorów palika rabarbarowego należy zachować ostrożność w odpowiednim czasie: Ostatnim terminem ostatniego zbioru w tym roku jest Dzień Świętego Jana (24 czerwca). Powodem tego jest fakt, że rabarbar tworzy w ciągu roku coraz więcej toksycznych kwasów szczawiowych. W lecie wartość jest tak wysoka, że rabarbar nie nadaje się już do spożycia.
Odpowiednie i nieodpowiednie metody ekstrakcji rabarbaru
Doświadczenie uczy amatorskiego kucharza i ogrodnika, że nie wszystkie metody wyciskania soku są odpowiednie dla każdego owocu lub warzywa. W przypadku wyciskania soku z rabarbaru można zapoznać się z następującymi zaleceniami.
Lepiej nie: gryzący rabarbar na zimno
Rabarbar jest bardzo włóknistym warzywem. Podczas wyciskania sokowirówką elektryczną lub sokowirówką elektryczną łatwo może się zdarzyć, że włókna utkną w narzędziach urządzenia i należy je trwale uwolnić. Jest to niezwykle kosztowne i pociąga za sobą proces wyciskania soku na całej długości.
Ponieważ rabarbar i tak należy podgrzać przed spożyciem, aby zawarty w nim kwas szczawiowy był nieszkodliwy, lepszym rozwiązaniem jest zbieranie na gorąco niż utwardzanie na zimno.
Dwa sposoby na ostro rabarbar
Podczas prasowania na gorąco masz do wyboru garnek do gotowania i ekstraktor parowy. Z wyciągiem parowym jest łatwiej, ale wyciskanie rabarbaru w rondlu ma tę zaletę, że nie trzeba kupować nowego urządzenia kuchennego. W obu metodach można posypać rabarbarem cukier, aby osłodzić sok.