Zawartość
Romanesco, podobnie jak jego krewniacy, zamraża brokuły i kalafior
Zamroź Romanesco
Dumny krewny kalafiora lubi kąpać się w słońcu, nadając mu zielony kolor. Jego kwiatuszki w kształcie wieży są niepowtarzalne i mogą być przechowywane przez pewien czas w zamrażarce.
Romanesco, włoskie warzywo
Włosi od dawna ugruntowali swoją pozycję na naszych szerokościach geograficznych i są uprawiane w Niemczech, gdy tylko temperatury będą nieco przyjemniejsze. Sezon Romanesco rozpoczyna się pod koniec maja i trwa do października. Kupując zieloną kapustę, uważaj na świeżość. Warzywa powinny być jędrne i kruche, nie mogą mieć brązowych plam. Romanesco nadaje się jako dodatek do surowego jedzenia z pikantnym dipem lub gotujesz go jak kalafior i podajesz go z pysznym sosem jako dodatek do dań mięsnych.
Trwałość Romanesco
W komorze warzywnej lodówki kapusta pozostaje świeża przez około dwa do trzech dni, po czym składniki odżywcze odparowują, smak staje się łagodny. Tak więc, jeśli kupiłeś większe ilości Romanesco, powinieneś wysłać zielone róże w zimny sen.
Zamrożenie Romanesco
Najpierw wyczyść kapustę pod bieżącą wodą i podziel ją na małe kwiatuszki. Aby Romanesco zachował swój piękny zielony kolor w zamrażarce, blanszuj go w następujący sposób:
- Przygotuj duży garnek z wrzącą wodą. Zanurz różyczki w gorącej wodzie na kilka minut. Wyjmij kwiaty i odstraś je w lodowatej wodzie. Całkowicie opróżnij Romanesco w durszlaku i pozostaw do ostygnięcia.
Teraz możesz zamrozić Romanesco w odpowiednich porcjach zamrażarki w porcjach. Worki zamrażarki są również odpowiednie, ponieważ można je łatwo odkurzać. Jeśli chcesz wyjmować kwiatuszki pojedynczo, najpierw najpierw zamrozisz kwiaty na tacy, a następnie włóż je do puszek lub torebek. W zamrażarce włoski jarmuż kurkowy utrzymuje się przez co najmniej osiem do dziesięciu miesięcy. Jeśli potrzebujesz pomocy, możesz kontynuować przetwarzanie kapusty bez rozmrażania.