Zawartość
- Zamrożenie brukselki - długi okres trwałości, łagodniejszy smak
- Świeży sezon
- Brukselka potrzebuje mrozu
- Cztery kroki do zamrażarki
- Oczyść brukselkę
- Wskazówki
- Krótkie blanszowanie
- Jeśli to możliwe, zamrażaj szok
- Zamrożenie: ostatnie ruchy
- Trwałość i użytkowanie
- Wniosek dla szybkich czytelników
Brukselki są mrożone blanszowane
Zamrożenie brukselki - długi okres trwałości, łagodniejszy smak
Małe brukselki często wzbogacają nasze jedzenie zimą. Poza tym czasem nie są one zbierane ani sprzedawane na świeżo. Jeśli zamrozisz te warzywa, jeśli są dostępne, zauważysz, że mogą smakować wyśmienicie również latem.
Świeży sezon
Z zamrażarki brukselka może wzbogacać nasze jedzenie przez cały rok. Ale kiedy jest jego świeży sezon w tym kraju? Ponieważ wtedy nie tylko jest idealny czas, aby cieszyć się świeżym, ale także wypełnić zapasy w zamrażarce.
Wrzesień to pierwszy miesiąc, w którym można zbierać świeże brukselki w ogrodzie. Ci, którzy nie mogą zbierać plonów, uważają je teraz za tanie w supermarkecie, zwykle podzielone na sieci. Podaż kończy się dopiero w marcu.
Brukselka potrzebuje mrozu
Brukselka zebrana na początku sezonu może mieć gorzki smak. Przyczyną tego niepożądanego składnika smakowego są wciąż obfite gorzkie substancje. Tylko mróz zabiera gorycz brukselki i nadaje jej łagodny aromat.
Jeśli chcesz przygotować świeże brukselki, lepiej poczekać do pierwszych mrozów. Brukselka nie robi jednak różnicy między naturalnym zimnem na świeżym powietrzu a zimnem w zamrażarce. W nim gorzkie kiełki, najważniejsze, że to Pflückfrisch. Ponownie rozmrożony zaskakuje łagodnym smakiem.
Cztery kroki do zamrażarki
Kiełki wymagają dużo czasu i uwagi, zanim będą mogły być przechowywane w zamrażarce. Prace wstępne można z grubsza podzielić na cztery etapy:
Oczyść brukselkę
Brukselka musi być dokładnie oczyszczona przed zamrożeniem:
Wskazówki
Wytnij brukselkę już poprzecznie z boku łodygi, aby później równomiernie gotować.
Krótkie blanszowanie
Włóż brukselkę do wrzącej osolonej wody na około dwie minuty. Odporność na ugryzienie jest utrzymywana, gdy blanszowane kiełki kapusty natychmiast hartuje się lodowatą wodą.
Po ochłodzeniu brukselki są one usuwane z lodowatej wody i umieszczane na papierze kuchennym w celu suszenia.
Jeśli to możliwe, zamrażaj szok
Rozłóż kiełki suchych kiełków na tacy i umieść w zamrażarce na około 30 minut, aby zamrozić. Jeśli zamrażarka ma funkcję szybkiego zamrażania, należy jej teraz użyć.
Ponieważ brukselka nie styka się ze sobą na tacy, nie zamrażają się później, można je usunąć pojedynczo.
Zamrożenie: ostatnie ruchy
Na koniec pozostaje tylko napełnienie zamrożonych główek brukselki odpowiednimi pojemnikami do zamrażania, oznakowanie ich i umieszczenie z powrotem w zamrażarce.
Trwałość i użytkowanie
Okres przechowywania mrożonych brukselki wynosi 6 miesięcy. Można go wlać bezpośrednio z zamrażarki do gotującego się jedzenia lub wrzącej wody. Ponieważ jest już blanszowana, kapusta potrzebuje tylko około 10 do 12 minut gotowania, w zależności od wielkości główek.