Zawartość
- Rozmaryn - pochodzenie macchii śródziemnomorskiej
- Śródziemnomorski rozmaryn
- Rozmaryn znany już w starożytności
- Wskazówki i porady
Rozmaryn - pochodzenie macchii śródziemnomorskiej
Rozmaryn to bardzo popularna przyprawa, która nie tylko nadaje aromatyczną nutę potrawom śródziemnomorskim. Przeciwnie, rozmaryn jest bardzo wszechstronnym i pikantnym mięsem, rybami i warzywami, a także słodyczami i deserami - spróbuj dżemu śliwkowego z rozmarynem lub miodem rozmarynowym, pyszne!
Śródziemnomorski rozmaryn
Rozmaryn, znany również jako „kadzidło ziołowe” ze względu na intensywny aromat w języku niemieckim, pochodzi z suchej macchii w południowej Europie. Krzew o wysokości do dwóch metrów rośnie głównie na Półwyspie Iberyjskim, ale jest również dziki w Grecji, we Włoszech i Chorwacji. W Niemczech roślina zwykle nie rośnie tak licznie jak w krajach pochodzenia - gdzie jest dość dobrze używana do sadzenia żywopłotów - ale ma tylko od 80 do 100 cali wysokości. Podobnie jak w krajach śródziemnomorskich, rozmaryn również potrzebuje słonecznego i ciepłego miejsca, chociaż jest bardzo odporny na zimę. Dlatego szczególnie w chłodniejszych regionach Niemiec zaleca się uprawę w doniczce.
Rozmaryn znany już w starożytności
Nie wiadomo, skąd pochodzi nazwa „rozmaryn”. Niektórzy eksperci zakładają, że nazwa pochodzi od łacińskich słów „ros” dla „tau” i „marinus” (co oznacza „należący do morza”); Ergo rozmarynu w języku niemieckim oznacza tyle samo, co „rosa morza”. Inni lingwiści z kolei przypisują nazwę rośliny greckiemu „rhops myrinos”, co z kolei oznacza „pachnący krzew”. Jednak jest pewne, że zioło było używane od stuleci w kuchni, a także jako zioło lecznicze. Niemiecka nazwa „zioła dla nowożeńców” jest pozostałością greckiej starożytności, ponieważ rozmaryn wciąż był poświęcony bogini miłości Afrodyty. W Niemczech roślina ostatecznie trafiła do ogrodów klasztornych w późnym średniowieczu, po tym, jak została sprowadzona przez Alpy przez wędrownych benedyktyńskich mnichów z Włoch. Już Paracelsus, znany lekarz wczesnych czasów nowożytnych, zalecał lecznicze stosowanie rozmarynu, szczególnie w przypadku dny moczanowej i reumatyzmu.
Wskazówki i porady
Przepis na wyjątkowo pyszny produkt do smarowania: smak marmolady ze śliwek, mirabelek lub białych winogron o smaku odrobiny (!) Rozmarynu, bardzo intensywny. Ta mieszanka smakuje nie tylko na chlebie, ale także do dziczyzny.
IJA