Zawartość
- Do kuchni i medycyny: Prawidłowo wysusz rozmaryn
- Zbiór rozmarynu
- Suche igły rozmarynu
- Rozmaryn wytrawny czy zamrożony?
- Wysuszyć rozmaryn przez powieszenie
- Rozmaryn w piekarniku lub kuchence mikrofalowej do wyschnięcia
- Zachowaj suszony rozmaryn
- Wskazówki i porady
Do kuchni i medycyny: Prawidłowo wysusz rozmaryn
Rozmaryn jest jednym z najpopularniejszych ziół kulinarnych. Dzięki intensywnemu aromatowi nawet bardzo proste dania wyraźnie nabierają smaku, a przyprawa sprawia, że strawne potrawy są łatwiejsze do strawienia. W przeciwieństwie do wielu innych ziół rozmaryn nie traci intensywności po wysuszeniu, wręcz przeciwnie. Nawiasem mówiąc, rozmaryn należy zawsze dodawać na początku gotowania, zwłaszcza jeśli jest suchy. Pokazujemy różne sprawdzone metody suszenia rozmarynu.
Poprzedni artykuł Pomyślnie rozmnażamy rozmaryn Następny artykuł Czy możesz zamrozić rozmaryn?Zbiór rozmarynu
Zasadniczo możesz zbierać rozmaryn przez cały rok, używając albo pojedynczych igieł (co jest bardzo drogie, chcesz dużo wysuszyć), albo całych pędów. Rozmaryn można również łatwo zebrać podczas i po kwitnieniu; Niektórzy eksperci uważają nawet, że zioło jest w tej chwili najbardziej pikantne. Najlepiej jest jednak zbierać niektóre rozmaryny do suszenia późnym rankiem lub w porze obiadowej, kiedy nie padało przez około dwa lub trzy dni - wtedy zioło jest wystarczająco suche, aby nie zostało zaatakowane przez pleśń. Zbierane są tylko zdrowe i nieuszkodzone części roślin.
Suche igły rozmarynu
Lepiej nie myć gałązek rozmarynu ani igieł przed suszeniem, ponieważ wilgoć sprzyja pleśni. Rozmaryn najlepiej wysycha, jeśli rozłożysz poszczególne igły leżące na ręczniku kuchennym, przykryjesz gazą muchową i przechowujesz je w ciepłym i dobrze wentylowanym miejscu. Należy jednak unikać bezpośredniego światła słonecznego, ponieważ spowoduje to ulatnianie się olejków eterycznych. Nakładaj igły kilka razy dziennie. Są suszone, gdy tylko łatwo się kruszą i trzaskają. Mniejsze ilości można następnie dobrze rozdrobnić zaprawą, większe można zmielić w robocie kuchennym (z nasadką do orzechów).
Rozmaryn wytrawny czy zamrożony?
Zasadniczo nie ma nic przeciwko zamrożeniu świeżych igieł rozmarynu. W przeciwieństwie do bazylii, zioło nie traci swojego aromatu. Możesz zamrażać całe gałęzie, ale tylko igły. Nawiasem mówiąc, jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy i zrywać każdej szpilki, zamrozić gałązki rozmarynu. Wtedy igły są łatwiejsze do usunięcia z łodygi.
Wysuszyć rozmaryn przez powieszenie
Całe gałęzie można dobrze wysuszyć przez powieszenie. Aby to zrobić, przywiąż luźno niektóre gałęzie do małej wiązki i zawieś je do góry nogami w suchym i ciepłym miejscu - w wystarczającej odległości, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Upewnij się jednak, że również tutaj jest ciemno - światło słoneczne powoduje jedynie ulatnianie się aromatu, a igły jako przyprawa w końcu stają się bezużyteczne. Idealne są na przykład kotłownia, ciepła piwnica lub strych. Gałęzie są suszone po około dwóch do trzech tygodniach, przez co nie można użyć łodyg. dlatego należy tylko wyrywać i przechowywać igły.
Rozmaryn w piekarniku lub kuchence mikrofalowej do wyschnięcia
Podobnie jak wiele innych ziół, rozmaryn można łatwo suszyć w piekarniku. Ta procedura jest szczególnie wskazana, jeśli konwencjonalne metody nie działają z powodu braku miejsca lub niewystarczających warunków. W celu suszenia w piekarniku wykonaj następujące czynności:
Gdy tylko łodygi i igły nie mogą być już zgięte i stają się kruche, rozmaryn całkowicie wyschł. Teraz możesz wyciągnąć igły z łodyg - łodyg nie można użyć - i przechowywać w odpowiednim pojemniku. Każdy, kto chce, może wcześniej zmielić igły za pomocą moździerza, młynka do ziarna lub kawy lub robota kuchennego. Oczywiście rozmaryn można również suszyć w odwadniaczu.
Zachowaj suszony rozmaryn
Wysuszony i schłodzony rozmaryn (jeśli został wysuszony w piekarniku) można przenieść do szczelnie zamkniętych pojemników - najlepiej z zakrętką. Gotową przyprawę należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, takim jak szafka kuchenna. Światło słoneczne niszczy wrażliwe i lotne olejki eteryczne.
Wskazówki i porady
Gałązki rozmarynu należy rozgniatać dopiero po wysuszeniu, ale najlepiej bezpośrednio przed użyciem. W ten sposób najlepiej zachowują się bardzo lotne olejki eteryczne. Igły można ciąć, strzępić i mielić.
IJA