Zawartość
- Marynowanie ogórków - smak jest kwestią czasu
- Kiszone ogórki lubią być solonymi ogórkami
- Czytaj owoce
- Kiszone ogórki, bardzo własna metoda ładowania
- Składniki uzupełniające do marynowanych ogórków
- Garnek kamionkowy jest idealny do dużych ilości
- Przepis na kiszone ogórki w kamiennym garnku
- Wskazówki
- trwałość
- Wniosek dla szybkich czytelników:
Pikle nie są tak długie jak ogórki
Marynowanie ogórków - smak jest kwestią czasu
Ogórki, woda i sól. Nie potrzeba więcej, aby uzyskać mały smak małych korniszonów. Wkrótce po rozpoczęciu fermentacji powstaje sama fermentacja. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka dodatkowych smaków.
Kiszone ogórki lubią być solonymi ogórkami
Wśród wielu rodzajów ogórków są takie, które nazywane są ogórkami konserwowymi lub ogórkami. Są one sadzone specjalnie do wkładania, rzadko są spożywane na surowo w sałatkach. Owoce mają około 15 cm połowy wielkości ogórków, dlatego często można je wkładać w całości. Często są one zbierane, gdy mają zaledwie 10 cali długości. Są wtedy szczególnie chrupiące i ubogie w nasiona.
Czytaj owoce
W przypadku ogórków używaj tylko idealnych ogórków, które najlepiej zabrać bezpośrednio z ogrodu. Ogórki są również dostępne do zakupu, ale świeżość nie zawsze jest gwarantowana. Może się zdarzyć, że będą czekać przez kilka dni w swoim pojemniku na kupującego. Następnie pojedyncze ogórki są rysowane przez pleśń i małe zgniłe plamy. Tak uszkodzone ogórki nie należą do słoika z kamienia. Nawet jeśli złe plamy zostaną hojnie usunięte.
Kiszone ogórki, bardzo własna metoda ładowania
Podczas gdy ocet musi być częścią wielu warzyw lub przynajmniej dużej ilości oleju, solone ogórki nie potrzebują ani jednego, ani drugiego. Korniszony są zawsze kwaśne, ale w naturalny sposób i na własną rękę. Wkrótce po włożeniu rozpoczyna się proces fermentacji, który opuszcza po opuszczeniu kwaśnego Gurkensud. Oprócz ogórków potrzebuje tylko wody i soli. Niemniej jednak kwaśny smak marynowanych ogórków jest często uszlachetniany odpowiednimi składnikami.
Składniki uzupełniające do marynowanych ogórków
Lista kwalifikujących się przypraw i ziół jest długa. Ich wykorzystanie smaku, a na pewno także radości z eksperymentów, odgrywa ważną rolę w ich użyciu. Oto kilka składników, z których ludzie często korzystają:
Garnek kamionkowy jest idealny do dużych ilości
Tradycyjnie ogórki solne umieszcza się w dużych doniczkach kamionkowych. Jeśli masz już taką doniczkę lub możesz tanio kupić, docenisz solone ogórki. Jest tak zaprojektowany, aby woda pokrywała pokrywkę. Jest to zaletą, ponieważ bąbelki fermentacyjne mogą wydostawać się z garnka, ale nie mogą dostać się do powietrza pokojowego zanieczyszczonego zarazkami.
Ale nawet ci, którzy nie mają kamiennego garnka, nie mogą rezygnować z solonych ogórków. Duże szklanki lub drewniane beczki nadają się również do włożenia.
Przepis na kiszone ogórki w kamiennym garnku
Jeśli odpowiednia pula jest już dostępna, należy ją w pełni wykorzystać. Ilość każdego składnika zależy wówczas od jego objętości. Ponieważ ogórki odgrywają główną rolę, muszą być dostępne w wystarczającej ilości. Jeśli przygotowany roztwór soli jest niewystarczający na pokrycie wszystkich owoców, nadal możesz dodać trochę wody. Do roztworu soli potrzebujesz:
Na kilogram ogórków możesz dostarczyć następujące składniki:
przygotowanie
- Gorąco opłucz kamienny garnek. Oczyść ogórki pod bieżącą wodą. Za pomocą szczotki do warzyw usuń małe kolce ogórka. Kilkakrotnie przebij każdym ogórkiem wykałaczką. Umyj również zioła, a następnie osusz je papierem kuchennym. Obierz cebulę i pokrój w plasterki. Podziel bulwy czosnku na pojedyncze palce, które następnie uwolnią je ze skorupy. Układaj ogórki z innymi składnikami naprzemiennie w kamiennym naczyniu. Odmierz odpowiednią ilość wody i rozpuść w niej sól. Umieść tyle soli fizjologicznej w kamiennym garnku, aby ogórki były całkowicie przykryte. Narzekaj na wszystko dużym i zdecydowanie czystym kamieniem. Nałóż na nią pokrywkę i napełnij obręcz wodą. Pozostaw naczynie w temperaturze pokojowej, gdzie zawartość zacznie wkrótce fermentować. Po około 10 dniach fermentacja jest zakończona, a ogórki mają kwaśny smak.
Wskazówki
Jeśli używany garnek nie ma luźnej pokrywki, należy go przykryć ręcznikiem kuchennym do fermentacji i zapieczętować dopiero po fermentacji.
trwałość
Po fermentacji kamienny garnek może siedzieć w chłodnym miejscu. Solone ogórki pozostają dobrze schłodzone przez cały rok.