Zawartość
- Jedząc szczaw z natury lub własnego ogrodu
- Spożywać szczaw surowe czy nie?
- Zbierz szczaw w odpowiednim czasie
- Przygotuj pyszne dania ze szczawiem
- Wskazówki i porady
Jedząc szczaw z natury lub własnego ogrodu
Szczaw (Rumex acetosa) to roślina, która może się intensywnie rozprzestrzeniać w odpowiednich warunkach terenowych. Walce na trawniku mogą towarzyszyć zbiory do kuchni.
Spożywać szczaw surowe czy nie?
Zasadniczo można również jeść najmłodsze i najbardziej soczyste liście surowca szczawiu, ponieważ roślina nie jest naprawdę toksyczna przy normalnym spożyciu, pomimo specjalnych składników. W końcu liście szczawia zawierają dużo witaminy C i innych cennych składników. Nie należy jednak przekraczać niektórych ilości po spożyciu ze względu na zawarty kwas szczawiowy. Podczas zbierania szczawiu w pobliżu skraju lasu należy nie tylko szukać możliwego nawożenia łąk obornikiem, ale także potencjalnego zanieczyszczenia jajami tasiemca lisa. O ile nie zbierzesz liści szczawiu z własnej ogrodzonej posesji, powinieneś bardzo dokładnie umyć liście, a nawet ugotować je przed zjedzeniem.
Zbierz szczaw w odpowiednim czasie
Kwiaty szczawia zmieniają kolor z zielonego na czerwony w okresie kwitnienia od maja do lipca. W tym samym czasie liście stają się czerwonawe. Ta okoliczność jest jednocześnie oznaką rosnącej zawartości kwasu szczawiowego w roślinach. Dlatego powinieneś zbierać młode i świeże zielone liście szczawiu, jeśli to możliwe na wiosnę, i jeśli to konieczne, przedłużyć sezon przez zamrożenie lub włożenie.
Przygotuj pyszne dania ze szczawiem
Zwykle możesz jeść nieskazitelnego szczawiu z nieskażonych łąk lub z własnej ogrodowej łąki, nawet surowej, na przykład jako pikantny składnik sałatki. Możesz również przygotować inne pyszne przepisy o przyjemnej kwasowości. Należą do nich klasyki, takie jak:
Wskazówki i porady
Pamiętaj, aby nie przygotowywać szczawiarzy w rondlu żelaznym lub aluminiowym. W przeciwnym razie mają one metaliczny smak. Ponadto ogonki zwykle zawierają więcej kwasu niż zielone liście rośliny.