Zawartość
- Tarnina - Wskazówki dotyczące bogatych zbiorów tarniny
- Przodek śliwek
- Ojciec Mróz zmiękcza smak
- Kiedy dojrzewa tarnina?
- Kolczasty Przysmak
- Wskazówki i porady
Tarnina - Wskazówki dotyczące bogatych zbiorów tarniny
Rośliny tarniny o charakterystycznym kwaśnym aromatycznym smaku w ostatnich latach powracają w kuchni. Czy to jako aromatyczna galaretka, wewnętrzny ogień tarniny, czy jako środek biologiczny do krwawienia z dziąseł i problemów żołądkowych: w małych pestkach owoce zawierają wiele zdrowych składników, które czynią je zdrowymi atrakcjami w kuchni i apteczce.
Przodek śliwek
Owoce i liście tarniny wyglądają jak miniaturowe śliwki, uprawiane przez skrzyżowanie tarniny z czarnymi śliwkami wiśni. W przeciwieństwie do ich większych braci, małe owoce smakują bardzo kwaśno, a pozostawione na surowo spożywają nieprzyjemne uczucie futra w ustach.
Ojciec Mróz zmiękcza smak
Aromat drupek jest nieco łagodniejszy i bardziej aromatyczny, jeśli zbierzesz je dopiero po pierwszych przymrozkach od końca listopada do początku grudnia. Temperatury ujemne sprawiają, że ściany komórkowe tarniny są bardziej przepuszczalne, a skrobia zawarta w owocach jest przekształcana w cukier.
Kiedy dojrzewa tarnina?
Małe owoce osiągnęły optymalną dojrzałość, gdy skorupa jest silnie zabarwiona na kolor niebiesko-czarny aż do łodygi. Jeśli nie chcesz czekać do pierwszych przymrozków ze zbiorami, nadszedł odpowiedni czas na zebranie pestkowców. Upewnij się więc, że pyszne małe jagody nie zostały jeszcze zebrane od ptaków i prawie nie znajdziesz już owoców.
Kolczasty Przysmak
Wybór tarniny może być niewielkim wyzwaniem. Tarnina jest dobrze chroniona przez długie, bardzo ostre kolce, a małe pestki muszą być zbierane indywidualnie z gałęzi. Podczas zbiorów noś mocne rękawiczki i kurtkę, aby nie zranić się na kręgosłupie.
Zbierz pyszne owoce w przepuszczalnym dla powietrza koszu i przetwarzaj je tak szybko, jak to możliwe. Tak więc tarnina nie marszczy się ani nie psuje. Dzikie owoce nie mieszają się dobrze z plastikowymi torbami - dotyczy to również dzikich owoców, takich jak berberys pospolity lub czarny bez. Przed dalszym przetwarzaniem, chyba że przepis tego wymaga, usuń duże jądro owoców, ponieważ zawierają śladowe ilości cyjanowodoru.
Wskazówki i porady
Zawsze wybieraj dzikie tarniny z dala od ruchliwych dróg i opryskiwanych pól. Nie kłusuj w rezerwatach przyrody. Zbiór tarniny jest zabroniony, ponieważ pyszne owoce służą jako cenne pożywienie dla wielu gatunków ptaków w zimnych porach roku.
SKB