Zawartość
- Świeże kiełki - Czy wszystkie odmiany można zamrozić?
- Kolorowy świat kiełków
- Które odmiany można zamrozić?
- Najpierw blansz, a następnie zamrozić
- Trwałość i użytkowanie
Rzeżucha i inne kiełki z małych nasion powinny być lepiej spożywane świeże
Świeże kiełki - Czy wszystkie odmiany można zamrozić?
Świeże kiełki są zdrowe i dlatego bardzo modne. Najbardziej znane to z pewnością kiełki fasoli. Ale poza tym nadal istnieje wiele rodzajów nasion, które napędzają jadalne kiełki w ciągu kilku dni. Świeże smakują wyśmienicie, ale co z zamrożonymi kopiami?
Kolorowy świat kiełków
Są dostępne w kolorach białym, zielonym, a nawet czerwonawym, w zależności od nasion, z których pochodzą. Zarówno rośliny strączkowe, jak i ziarna, a także nasiona warzyw są dobre do kiełkowania kiełków. Do najbardziej znanych odmian kiełków należą:
Wszystkie kiełki mają typowy aromat, który często przypomina oryginalną roślinę. Ale co dzieje się z niepowtarzalnym smakiem, gdy kiełki są przechowywane w ujemnych temperaturach?
Które odmiany można zamrozić?
Wszystkie kiełki mają dobry świeży smak. Jednak dobry smak nagle zanika w niektórych odmianach po zamrożeniu przed spożyciem. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku kiełków, które kiełkują z małych nasion, takich jak rukiew wodna, lucerna, musztarda lub rzodkiewka. Jeśli to możliwe, te kiełki należy spożywać wyłącznie świeże.
Inne odmiany kiełków można zamrażać przez długi czas, bez ich cierpienia. Tylko ur jest złagodzone przez wysoką zawartość wody po rozmrożeniu.
Najpierw blansz, a następnie zamrozić
Kiełki należy blanszować przed zamrożeniem. Ponieważ są bardzo małe, wystarczy krótki pobyt w gorącej wodzie.
- Blanchuj kiełki we wrzącej wodzie. Im mniejsze i cieńsze są pędy, tym krótsze muszą być zblanszowane. Na przykład kiełki soi potrwają trzy minuty. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń kiełki z rondla i natychmiast włóż do miski z lodowatą wodą. Osuszyć schłodzone kiełki na sicie. Napełnij odpowiednie pojemniki zamrażarki i zanotuj zawartość oraz datę. Natychmiast umieść pudełka zamrażarki w zamrażarce.
Trwałość i użytkowanie
Jeśli chodzi o mrożone kiełki, możesz je przetworzyć do 12 miesięcy. Tak długo, jak mroźne elektrownie są nadal jadalne.
Ponieważ są tak małe, kiełki nie muszą się rozmrażać, zanim dostaną się na patelnię jako składnik do gotowania. Zamrożone kiełki są szybko podgrzewane w pośpiechu.