Zawartość
- Naturalny dom stewii
- Stevia - kochająca ciepło południowoamerykańska
- Oszczędna bylina
- Ponowne odkrycie przez Europejczyków
- Miejscowi docenili stewię od niepamiętnych czasów
- Wskazówki i porady
Naturalny dom stewii
Roślina stewia pochodzi z Ameryki Południowej i jest biologicznie poprawnie nazwana Stevia rebaudiana Bertoni. Tylko te rośliny tworzą w liściach słodki smak stewiosydu, niskokalorycznego słodzika.
Stevia - kochająca ciepło południowoamerykańska
Dzikie przebudzenia stewii znajdują się na płaskowyżach Paragwaju, Argentyny i Brazylii. Występuje tu półwilgotny klimat, który charakteryzuje się dużymi opadami deszczu. Łagodne temperatury rzadko spadają poniżej dwudziestu stopni Celsjusza. Gleby w tym regionie są lekko kwaśne, gliniaste, piaszczyste, a zatem dobrze osuszone. Ze względu na niską zawartość składników odżywczych uważa się je za prawie jałowe. Stewia optymalnie dostosowała się do tych warunków i rozwinęła się w swojej naturalnej postaci do krzaczastych obudzonych pędów o wysokości do metra.
Oszczędna bylina
Ponieważ gałęzie stewii rosną prawie nierozgałęzione, roślina potrzebuje dużo światła, ale prawie żadnych składników odżywczych, aby uformować liście. W zależności od klimatu liść miodu kwitnie w swoim naturalnym środowisku jako zimozielony lub odrzuca liście w niższych temperaturach. Następnie stewia wciąga swoją siłę życiową z powrotem do dużej podkładki i napędza świeże i zielone przy wyższych stopniach ciepła. Główny czas kwitnienia miodu przypada na późną jesień. Nawożenie przejmuje prawie zawsze dominujący wiatr na płaskowyżu, który przenosi pyłek z jednego kwiatu na drugi.
Ponowne odkrycie przez Europejczyków
Szwajcarski przyrodnik Moisés Giacomo „Santiago” Bertoni był pierwszym Europejczykiem, który spotkał liść miodu na granicy z Brazylią. Początkowo podejrzewał, że słodki liść byłby dotychczas nieznanym gatunkiem Eupatorium ze względu na podobieństwo do wody w Europie. Dopiero na początku XX wieku stewia została poprawnie sklasyfikowana i otrzymała na cześć Bertoni ich łacińską nazwę rośliny.
Miejscowi docenili stewię od niepamiętnych czasów
W rdzennej populacji Ameryki Południowej stewia jest bardzo ceniona. Nawet dzisiaj ludzie mieszkający w Ameryce Południowej używają tej rośliny jako wysoce skutecznego leku naturalnego i do słodzenia herbaty partnera. Podczas drugiej wojny światowej, kiedy cukru było mało, słodkie zioło po raz pierwszy przetestowano jako substytut cukru w Anglii. Od 11 listopada 2019 r. Stewia jest również dopuszczona jako dodatek do żywności w UE i jest stosowana w żywności o obniżonej zawartości cukru.
Wskazówki i porady
Do słodzenia żywności i napojów możesz użyć świeżych liści Stevii, ekstraktu Stevia lub proszku Stevia. Wszystkie te słodziki mogą być wykonane z liści rośliny.