Sam Waldmeister zbiera i suszy

Zawartość

• Sam Waldmeister zbiera i suszy
• Zbierz marzanka we właściwym czasie
• Różne rodzaje suszenia
• Wzmocnienie smaku podczas suszenia
• Wskazówki i porady

Sam Waldmeister zbiera i suszy

Podobnie jak wiele ziół stosowanych w kuchni, marzanka może wzbogacać dietę prawie przez cały rok. Jednak suszenie marzanki poprawia nawet charakterystyczny smak liści.

Wczesny przedmiot Marzanka w doniczce i żniwach Następny artykuł Zamrożenie marzanki - do przechowywania i rozwoju smaku

Zbierz marzanka we właściwym czasie

Jeśli chcesz wysuszyć lub zamrozić zapas marzanki, powinieneś zwrócić uwagę na odpowiedni czas na zbiory. Chociaż marzanka może być używana przez cały sezon, ilość kumaryny zawartej w liściach wzrasta od okresu kwitnienia w kwietniu i maju. Ponieważ jest to nie tylko odpowiedzialne za typowy smak Waldmeistera, ale może również powodować uszkodzenie wątroby w przypadku przedawkowania, dawkowanie świeżo zebranej marzanki powinno być wyjątkowo ekonomiczne.

Różne rodzaje suszenia

Udowodniono, że do zbioru i przetwarzania marzanki zawsze wiąże się kilka ciętych łodyg w wiązkę. Łodygi i liście można następnie suszyć na różne sposoby:

Podczas suszenia w piekarniku i odwadniaczu należy wyrywać liście z łodyg, ponieważ związane wiązki Waldmeister mogą się sklejać i nie wysychać równomiernie. Aby wysuszona marzanka nie straciła intensywnego smaku, nie należy jej zbyt długo suszyć. Po odpowiednim wysuszeniu liście mają delikatnie zielony kolor i mogą być dobrze przechowywane w słoikach lub puszkach, dopóki nie będą potrzebne.

Wzmocnienie smaku podczas suszenia

W przeciwieństwie do wielu innych ziół, marzanka nie ma świeżego, największego smaku i intensywności zapachu. Jeśli efektem ubocznym konserwowania jest pozostawienie marzanki przez co najmniej kilka godzin przed użyciem jej do Maibowle, Lodu marzanka lub syropu marzanka, zawarta w nim kumaryna się rozdzieli. Jeśli nie masz potrzebnego czasu, możesz alternatywnie umieścić marzankę w zamrażarce na krótki czas. Krótkie zamrożenie liści ma ten sam efekt i sprawia, że ​​smak jest jeszcze bardziej intensywny.

Wskazówki i porady

Zawieszony w suchym miejscu w domu marzanka emanuje przyjemnym zapachem przez co najmniej kilka tygodni. Od czasu do czasu strząśnij zawieszony zestaw, aby wszystkie obszary były równie dobrze wentylowane i równomiernie wyschły.

WK