Zawartość
- Jak świeżo zebrane: zamrozić grzyby
- Które grzyby można zamrozić?
- Mrożone grzyby surowe
- Grzyby leśne blanszowane zamrożone
- Odwilż lub przetworz grzyby
Grzyby mogą być mrożone na surowo lub blanszowane
Jak świeżo zebrane: zamrozić grzyby
W mokre jesienne dni można dosłownie obserwować, jak grzyby strzelają z leśnej podłogi. Aby zachować świeże grzyby na czas poza sezonem grzybowym, możesz głęboko zamrozić je w zamrażarce.
Które grzyby można zamrozić?
Zasadniczo nie ma nic przeciwko zachowaniu wszystkich jadalnych grzybów przez zamrożenie. Powinny być świeże i jędrne, a przed zamrożeniem starannie wyczyścić. Ani grzybów, ani pieczarek z supermarketu nie można myć wodą - mogą się namoczyć. Lepiej szczotkujesz specjalną szczotką do grzybów lub warzyw i tniesz ostrym nożem zabrudzone łodygi.
Ostrożnie z kurkami: Mrożony surowiec będzie gorzki po ugotowaniu, więc ten grzyb należy wkładać tylko do patelni lub blanszować w zamrażarce.
Mrożone grzyby surowe
Najpierw sprowadź oczyszczone grzyby do kształtu, w którym chcesz ich później użyć: Pokrój grzyby na plasterki, połówki lub ćwiartki lub pozostaw małe grzyby leśne w jednym kawałku. Ponieważ kawałki grzybów najprawdopodobniej zamarzną do grudki w chłodzonym pojemniku TIef, należy je podzielić na worki do zamrażania lub pudełka do zamrożenia. Alternatywnie możesz najpierw schłodzić leśne grzyby obok siebie na desce, a po kilku godzinach przenieść je do zamrażalników lub torebek.
Grzyby leśne blanszowane zamrożone
Możliwe jest również blanszowanie grzybów leśnych przed zamrożeniem. W przypadku kurki jest to dobra droga, ponieważ nabierają gorzkiego smaku po zamrożeniu na surowo.
- Wytnij oczyszczone grzyby do pożądanego kształtu (np. Plastry), jeśli nie chcesz zamrażać ich w jednym kawałku. Zagotuj osoloną wodę i wlej grzyby na minutę. Po wylaniu umieść grzyby leśne na chwilę w lodowatej wodzie. W ten sposób przerywasz proces gotowania. W pełni schłodzone grzyby są następnie dodawane porcjami do pojemników zamrażarki. Możesz także najpierw zamrozić je na drewnianej desce, jak opisano powyżej. Aby zachować, grzyby muszą być przechowywane w temperaturze -18 ° C w *** zamrażarce.
Odwilż lub przetworz grzyby
Mrożonych grzybów nigdy nie należy rozmrażać przed przetworzeniem. Stają się gąbczaste i tracą swój aromat.Umieść grzyby zamrożone na patelni lub w garnku. Gotować szybko i smakować jak świeży z lasu.
Mrożone grzyby można przechowywać w zamrażarce przez okres do jednego roku. Im świeższe były grzyby przed zamrożeniem, tym dłużej są stabilne na półce. Po kilku miesiącach tracą swój aromat.