Zawartość
- Zachowaj świeże boczniaki, zamrażając
- Mrożone surowe boczniaki
- Czy można również zamrażać przygotowane boczniaki?
- Jak długo są mrożone boczniaki?
- Odpowiednio rozmrozić zamrożone boczniaki
- Wskazówki
Boczniaki ostrygowe najlepiej mrożone na surowo
Zachowaj świeże boczniaki, zamrażając
W naturze ostryg, znany również jako boczniak lub cielęcina, szczególnie późną jesienią i zimą na pniach żywych i martwych drzew liściastych. Jest to doskonały jadalny grzyb, którego gęsty, jędrny miąższ smakuje bardzo aromatycznie i łagodnie. Podobnie jak wszystkie grzyby, Pleurotus ostreatus, jak wiadomo w żargonie, nie trwa długo.
Mrożone surowe boczniaki
Jednak boczniaki mogą bardzo dobrze zamarzać i trwać dłużej. Świeże grzyby najlepiej czyścić ostrożnie i wycinać uszkodzone obszary (takie jak siniaki). Nie myj grzybów ani nie blanszuj - czasami jest to zalecane, ale nie jest zalecane pod względem smaku i tekstury. Jak wszystkie grzyby, ostrygi szybko nasycają się wodą, która ostatecznie bardzo cierpi z powodu aromatu. Zamiast tego pokroić dobrze oczyszczone, surowe grzyby z grubsza na kawałki lub plasterki i zamrozić je natychmiast po zebraniu lub po zakupie.
Czy można również zamrażać przygotowane boczniaki?
Nawet przygotowane boczniaki lub potrawy z grzybów można dobrze zamrozić, jeśli schłodzi się je bezpośrednio po ugotowaniu lub smażeniu i zapakuje do zamrażarki. Jeśli takie naczynie ma tylko temperaturę pokojową przez pewien czas, rozmnaża się na nim wiele bakterii - co z kolei może powodować zatrucie pokarmowe, jeśli takie naczynie zostanie rozmrożone i skonsumowane. Ponadto po zamrożeniu i rozmrożeniu grzybów nie wolno już nigdy rozmrażać.
Jak długo są mrożone boczniaki?
Czas trwania mrożonych ostryg będzie zależeć od kilku czynników. Im świeższe grzyby weszły do zamrażarki, tym dłużej tam pozostają. Świeżo zebrane boczniaki można przechowywać w zamrażarce w temperaturze co najmniej minus 18 ° C przez około dziesięć miesięcy, podczas gdy grzyby z supermarketu - których nigdy nie wiadomo, ile faktycznie mają lat - powinny pozostać tam przez maksymalnie sześć miesięcy. Grzyby można przechowywać tylko przez kilka tygodni w zamrażalniku lodówki, w którym można wytworzyć tylko kilka stopni mrożenia. Przygotowane potrawy z grzybów trwają jednak maksymalnie dwa do trzech miesięcy.
Odpowiednio rozmrozić zamrożone boczniaki
Mrożonych boczniaków nigdy nie należy rozmrażać, a następnie przygotowywać - to szybko sprawi, że będą „zwiotczałe” i uzyskają gumowatą konsystencję. Mrożone grzyby najlepiej rozmrażać bezpośrednio na patelni lub w garnku z gorącym tłuszczem lub gorącym bulionem / wodą.
Wskazówki
Boczniaki ostrygowate są szczególnie świeże, jeśli sam je hodujesz i wycinasz z beli słomy bezpośrednio przed przygotowaniem.