Zawartość
- Cykoria: przyjaciel sezonu zimowego
- Całoroczne warzywo liściaste
- Zastosowanie w sezonie na rzecz lepszej jakości i cen
- Dłuższa procedura, która jest opłacalna
- Wskazówki i porady
Cykoria: przyjaciel sezonu zimowego
Ze swoim bladym wyglądem ćwiczy w eleganckiej powściągliwości. Swoją chrupką konsystencją i delikatnym gorzkim, słodkim i orzeźwiającym smakiem przekonuje podniebienie. Ale kiedy cykoria ma swój sezon i jak rozpoznać dobrą jakość?
Całoroczne warzywo liściaste
Jeśli większość innych warzyw liściastych jest zbyt zimna, cykoria prawie żyje. Oprócz jarmużu, sałaty jagnięcej i portulaka jest to jedno z najpopularniejszych warzyw liściastych w zimie, ale nie tylko zimą można je znaleźć w sprzedaży detalicznej. Światowa produkcja i nowoczesne możliwości przechowywania sprawiają, że cykoria jest dostępna przez cały rok.
Zastosowanie w sezonie na rzecz lepszej jakości i cen
Chociaż cykorię można kupić przez cały rok, nie jest to wskazane. Na przykład, jeśli kupisz cykorię w lecie, są duże szanse, że znajdziesz gorszą jakość i zawyżone ceny. Ale kiedy możesz liczyć na doskonałą cykorię?
Cykoria to sałatka zimowa, której sezon rozpoczyna się w Niemczech w październiku i zwykle deklarowany jest od marca do kwietnia. W tym czasie możesz użyć najlepszych lokalnych warzyw liściastych jako sałatki zimowej.
Dla dobrej jakości mów między innymi:
Dłuższa procedura, która jest opłacalna
Od połowy września do końca października korzenie cykorii w kształcie rzepy są zbierane przed wysłaniem do chłodni lub basenów z ciepłą wodą. Tam są podekscytowani, aby popaść w szał. Po trzech do czterech tygodniach cykoria jest gotowa do zbioru. Można go przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, takim jak lodówka, przez okres do trzech tygodni.
Cała procedura jest również możliwa samodzielnie. Cykorię można uprawiać we własnym ogrodzie, a następnie przenieść do odpowiednich pomieszczeń. Świeższy nie jest.
Wskazówki i porady
Im świeższa jest cykoria, tym smaczniejszy zostanie zapamiętany. Tymczasem jest też czerwona cykoria, która jest odpowiednia dla tych, którzy lubią rezygnować z gorzkiego posmaku.