Zawartość
- Nie zbieraj żurawiny zbyt wcześnie
- Mokry zbiór żurawiny amerykańskiej
- Żniwa w ogrodzie domu
- Charakterystyka dojrzałej żurawiny
- Zbiór i przechowywanie dojrzałych żurawin
- Wskazówki i porady
Nie zbieraj żurawiny zbyt wcześnie
W USA żurawinę uprawia się przemysłowo na wielkich plantacjach. Jesienią odbywają się zbiory czerwonych owoców - spektakularne wydarzenie, ponieważ pola są po prostu zalane, a jagody porywane przez strumienie wody. Takie techniki raczej nie będą praktyczne w twoim ogrodzie domowym, dlatego w tym artykule odpowiemy na kilka ważnych pytań dotyczących zbioru żurawiny.
Mokry zbiór żurawiny amerykańskiej
W USA żurawina ma ogromne znaczenie kulinarne i trudno ją sobie wyobrazić bez przepisu. Są częścią menu Święto Dziękczynienia od czasów pierwszych osadników, Ojców Pielgrzymów - a także słynnego indyka. Z tego powodu uprawa jasnoczerwonych owoców jagodowych odbywa się na dużych plantacjach. Jednak owoce zbiera się jesienią nie ręcznie, ale - ze względu na wielkość obszaru uprawy - zbiera się za pomocą wody. Ponadto rolnicy z Ameryki Północnej zalewają pola żurawiny do wysokości 45 centymetrów, dzięki czemu poziom wody jest wyższy niż w krzakach. Jagody są uwalniane z krzaków przez sztucznie wytworzone strudle wodne, a następnie stłoczone w ogromnych pojemnikach. Jagody pływają na powierzchni wody, ponieważ mają wystarczającą wyporność przez cztery komory powietrzne. Nawiasem mówiąc, niektórzy ludzie uważają, że żurawina rośnie w wodzie tylko dzięki tej metodzie zbioru. Oczywiście, że to nieprawda.
Żniwa w ogrodzie domu
Twój ogród nie jest tak spektakularny jak na amerykańskich plantacjach. Będziesz musiał zbierać jagody ręcznie. Ale skąd wiesz, czy żurawina jest rzeczywiście dojrzała?
Charakterystyka dojrzałej żurawiny
Niektóre przewodniki zalecają zbiór owoców tylko w styczniu, ponieważ wtedy jest on w pełni dojrzały. Nie jest to jednak zalecane, szczególnie na naszych szerokościach geograficznych, ponieważ żurawina nie toleruje mrozu. Najlepszy czas na zbiory to okres od połowy września do końca października. Możesz najpierw sprawdzić, czy owoce są rzeczywiście dojrzałe. Aby to zrobić, wybierz z krzaka jedną lub dwie żurawiny i pokrój je ostrym nożem. Masa powinna również mieć czerwony kolor. Owoce są niedojrzałe, gdy skóra jest czerwona, ale miąższ jest nadal zielony.
Zbiór i przechowywanie dojrzałych żurawin
Aby zebrać dojrzałe jagody, po prostu wybierz je z krzewu. Świeże owoce wystarczą na około trzy tygodnie w lodówce, pod warunkiem że nie zostaną uszkodzone. Jagody można spożywać na surowo, ale smakują one znacznie lepiej w przypadku dżemu, sosu lub kompotu. Z drugiej strony suszone owoce żurawiny, które można zrobić z odrobiną cierpliwości, są wyjątkowo trwałe i wszechstronne w użyciu.
Wskazówki i porady
Możesz sprawdzić jakość owoców w „teście chmielenia”. Tylko nieskazitelne jagody powstają, gdy tylko spadną na gładką powierzchnię. Jednak gorszy lub uszkodzony, po prostu pozostań w pozycji leżącej.