Zawartość
- Przetwórz świeży koperek z ogrodu
- Zbierać koperek z własnej uprawy i przetwarzać na świeżo
- Przetwarzaj koperek samodzielnie na olej koperkowy
- Sam Dillessig
- Wskazówki i porady
Przetwórz świeży koperek z ogrodu
Koper jest jedną z najczęściej stosowanych odmian przypraw w kuchni europejskiej. Do przypraw można stosować nie tylko koperek i delikatne kolce kopru, ale brązowe nasiona kopru nadają również wielu potrawom szczególny smak.
Zbierać koperek z własnej uprawy i przetwarzać na świeżo
W podniesionym łóżku lub szklarni koperek (Anethum graveolens) jest zwykle sadzony w rzędach, ponieważ wymaga niewielkiej opieki w odpowiednim miejscu i naturalnie chroni wiele warzyw przed szkodnikami. Do użytku domowego w kuchni koper można również wysiewać w doniczce na słonecznym balkonie. Dzięki temu zawsze możesz zbierać młode koperek świeże, kiedy ich potrzebujesz w kuchni. Ponieważ koperek jest roczny, możesz zbierać całą roślinę jesienią. Ale upewnij się, że filigranowe pędy koperku mogą często być niewygodnie trudne od czasu kwitnienia koperku.
Przetwarzaj koperek samodzielnie na olej koperkowy
Ponieważ świeży koperek można również przechowywać w wilgotnych ściereczkach i przechowywać w lodówce maksymalnie przez okres od jednego do trzech tygodni, istnieje możliwość przetworzenia już pociętego koperku na półprodukty, takie jak olej koperkowy. Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:
Włóż koperek z liśćmi laurowymi i pieprzem do pustej butelki i wlej po brzegi olejem rzepakowym. Pozwól mieszance moczyć się przez około trzy tygodnie, zanim odcedzisz olej i wykorzystasz go, aby poprawić smak potraw z ryb i sałatki z ogórka.
Sam Dillessig
Przygotowując ocet koperkowy, delikatny korzenny aromat koperku można zachować i wykorzystać do aromatycznego uzupełnienia pysznych sałatek. Dodaj do butelki cztery do sześciu gałązek koperku i łyżeczkę nasion kopru oraz ocet z białego wina. Umieść mieszaninę na słońcu na około dwa tygodnie w ciepłym miejscu, a następnie destyluj gałązki kopru i nasiona. W butelce spłukanej wrzącą wodą ocet koperkowy można przechowywać w ciemności nawet przez sześć miesięcy.
Wskazówki i porady
Zawsze przetwarzaj pocięty koperek tak szybko, jak to możliwe, ponieważ zawsze traci swój smak i jakość, gdy jest przechowywany nieprzetworzony.
WK