Zawartość
- Mrożone zioła - najlepsza alternatywa dla świeżych
- Po co zamrażać?
- Odpowiednie zioła
- Świeżość jest kluczowa
- Przygotuj zioła
- Wskazówki
- Zamrażaj zioła w kostkach lodu
- Używaj bezpośrednio ze skrzyni
- Okres ważności mrożonych ziół
Mrożone zioła w kształcie kostki można dobrze porcjować
Mrożone zioła - najlepsza alternatywa dla świeżych
Świeże zioła charakteryzują się intensywnym aromatem. Latem stają się bardziej obfite lub są tanie, aby dostać się do supermarketu. Czy można zachować ten smak na zimę? Czy zamrażarka ma się dobrze?
Po co zamrażać?
Dla każdego dania rosło zioło. Ale gdy tylko zbliża się mróz, sezon ziołowy w ogrodzie dobiega końca. Jeśli nie chcesz rezygnować z dobrego przypraw do wiosny, musisz odpowiednio napełnić zamrażarkę. Mrożone zioła zachowują większość swoich składników i często smakują lepiej niż suszone z słoika z przyprawami.
Odpowiednie zioła
Ziołowa rodzina w tym kraju jest ogromna. Typowe rodzime zioła rosną harmonijnie z okazami imigrantów. Następujące znane zioła są szczególnie odpowiednie do zamrażania:
Oregano i tymianek, które są często używane w popularnej kuchni śródziemnomorskiej, zachowują intensywny smak bardziej w wersji suszonej.
Świeżość jest kluczowa
Im świeższe są zioła, tym wyższa jest ich zawartość niezbędnych substancji. Jeśli zioła kwitną w ogrodzie, zapytaj, kiedy jest najlepszy czas na zbiór. Nie czekaj zbyt długo potem na zamrożenie.
Przygotuj zioła
Wszystkie zioła można przygotować w zamrażarce w mgnieniu oka. Wystarczy kilka prostych kroków.
- Zioła dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Wytrzyj zioła papierem kuchennym. Nawet przędzarka do sałatek jest idealna do tego. Posiekaj małe zioła, podaj zgodnie z przeznaczeniem. Porcje ziół umieść w odpowiednich pojemnikach lub workach z zamrażarką. Natychmiast po oznakowaniu pojemników zioła muszą zostać zamrożone. Im dłużej czekasz, tym więcej smaków jest traconych.
Wskazówki
Tlen niszczy aromat ziół. Dlatego wypchnij powietrze z torby zamrażarki. Jeszcze lepiej jest, jeśli używasz urządzenia odkurzającego.
Zamrażaj zioła w kostkach lodu
Typowym sposobem zamrażania ziół jest umieszczanie ich w pojemniku z kostkami lodu z wodą i zamrażanie na lodzie. Daje to przydatne porcje, które są również łatwe do usunięcia.
Używaj bezpośrednio ze skrzyni
Zioła nie muszą być rozmrażane przed użyciem, małe liście i tak rozmrażają się same. Można je podawać bezpośrednio w naczyniach do gotowania. Należy tylko zauważyć, że niektóre zioła nie tolerują długiego gotowania i są dodawane tylko na końcu.
Okres ważności mrożonych ziół
Mrożone zioła zachowują swój aromat w zamrażarce przez okres do 12 miesięcy. Lodowe kostki ziołowe należy zużyć w ciągu 6 miesięcy. Niektóre zioła śródziemnomorskie przybierają głęboko zamrożony brązowawy kolor. To wygląda brzydko, ale nie zmniejsza smaku.