Zawartość
- Pikle - domowe klasyki z solą i Co.
- Dwa ogórki
- Ogórki nadają się nie tylko do sałatek
- Zapiekanki - jako dodatkowe uprawiane na szkło
- Dwie metody na kiszone ogórki
- Wymagane przybory kuchenne
- Sterylizacja jest niezbędnym środkiem
- Przygotuj owoce ogórka, aby uzyskać długą żywotność szkła
- Wskazówki
- Etap pośredni: zanurzenie w soli
- Wskazówki
- Idealny napar
- Daje to ogórkom więcej przyprawy
- Przepis na kiszone ogórki
- Przygotowanie krok po kroku:
- Konserwy w doniczce
- Alternatywnie: gotuj w piekarniku
- Okres ważności i przechowywanie
- Samodzielne robienie ogórków solnych
- Przygotowanie krok po kroku:
- Wskazówki
- trwałość
- Wniosek dla szybkich czytelników:
Kiszone ogórki to szczególna uczta
Pikle - domowe klasyki z solą i Co.
Wszędzie w handlu wypełnione kieliszki ogórkowe oferowane są tanio. Oszczędności finansowe nie są zatem powodem, dla którego warto sadzić zielone owoce. Zdobycie smaku jest siłą napędową i zgodnie z własnymi pomysłami. Środki konserwujące mogą być również pominięte.
Dwa ogórki
Różne odmiany ogórków są z grubsza podzielone na dwa typy:
Ogórki są często nazywane ogórkami węża ze względu na ich długi, a czasem lekko zakrzywiony kształt. Inną popularną nazwą ogórków kiszonych są ogórki.
Ogórki nadają się nie tylko do sałatek
Ogórki są spożywane na surowo lub często lądują, jak sama nazwa wskazuje, w sałatce. Zazwyczaj są one nieco dłuższe niż 30 cm i mają gładką skorupkę, którą można jeść. Ogórek ten uprawiany jest głównie w szklarniach, ale nadaje się również do wkładania. Ponieważ mieści się w pełnym rozmiarze bez słoika, należy go najpierw pokroić na mniejsze kawałki lub plasterki.
Zapiekanki - jako dodatkowe uprawiane na szkło
Zapiekanki są w pełni dorosłe o długości około 15 cm. Zazwyczaj są już zbierane znacznie mniejsze. Dla niektórych osób ta odmiana ogórków smakuje również na surowo, chociaż najczęściej stosuje się ją do płukania lub gotowania. Jej skóra jest jędrna i gładka, czasem nawet ma cienkie kolce. Słabszy smak ogórka dorosłego korzysta z wielu możliwych dodatków na wysypisku.
Dwie metody na kiszone ogórki
Istnieją dwa różne sposoby przechowywania ogórków w szklankach przez długi czas.
W pierwszym wariancie wszystkie składniki są napełniane do słoików, a następnie podgrzewane z zawartością w piekarniku lub garnku. Tak więc osiągnięto kilka lat trwałości.
Podczas konserwowania tylko składniki są gotowane, a następnie napełniane do przygotowanych szklanek. Ta metoda przekonuje dużą różnorodnością przepisów i jest również szybko wdrażana.
Niektóre przepisy pozwalają również kroić ogórki na surowo bez gotowania.
Wymagane przybory kuchenne
Do marynowania ogórków potrzebna jest odpowiednio duża doniczka i odpowiednie słoiki. Tak zwane słoiki z masonem, które można ponownie używać każdego roku, są idealne do gotowania.
Do konserw są odpowiednie wszystkie szklanki, w których ogórki znajdują miejsce i mogą być szczelnie zamknięte. Do tego celu można wykorzystać stare szklanki ogórka z handlu.
Duże stare donice kamionkowe mają dużą pojemność i są popularne w produkcji ogórków solnych.
Sterylizacja jest niezbędnym środkiem
Niezależnie od tego, czy okulary są zgniecione, czy nowo zakupione, szkodliwe bakterie mogą nadal przyklejać się do nich niewidocznie gołym okiem. Mnożą się one z czasem i przedwcześnie psują zawartość szkła. Tak się nie dzieje, wszystkie szklanki są również sterylizowane po dokładnym czyszczeniu:
Przygotuj owoce ogórka, aby uzyskać długą żywotność szkła
Używaj tylko świeżo zebranych, idealnych ogórków. Dostępne w handlu pikle często cierpiały z powodu długiego przechowywania. Można to zobaczyć w miękkich i często gnijących miejscach. Więc napełnij torbę ogórka na ogórek, uważnie się przyglądając każdemu. W domu przygotuj korniszony na słoiku z kamienia w następujący sposób:
- Umyj ogórki pod zimną wodą. W razie potrzeby użyj szczotki do warzyw do czyszczenia owoców. Niezawodnie usuwa wszelkie istniejące kolce. Spróbuj ogórka, aby zobaczyć, czy zawiera gorzkie substancje. Obficie usuń łodygi, jeśli ogórki zawierają gorzkie substancje. Nawet włożenie solanki na noc jest odpowiednie, a ogórki są chrupiące.
Wskazówki
Upewnij się także, że w ogórkach nie ma przejrzałych owoców. Może fermentować w szkle i szybko niszczyć całą zawartość.
Etap pośredni: zanurzenie w soli
Wskazówki
Sól jodowa często stosowana w gospodarstwie domowym nie jest odpowiednia. Sprawia, że ogórki stają się miękkie, a aromat słabszy.
Idealny napar
W supermarketach oferowane są małe torebki naparu z ogórka. Zawiera wszystko, co sprawia, że ogórki są trwałe. Ale są też pewne dodatki, które możesz dobrze zaoszczędzić. Domowy sos octowy jest oparty na czystych naturalnych składnikach i jest wytwarzany w mgnieniu oka.
Daje to ogórkom więcej przyprawy
Asortyment naturalnych smaków dobrze harmonizujących z marynowanymi ogórkami jest ogromny, poniżej małej listy:
Część kwasu może być również dostarczana przez aromatyczne cytryny lub limonki. Słodki smak bez cukru jest również, jeśli zamiast zdrowego miodu lub syropu akacjowego.
Przepis na kiszone ogórki
Przygotowanie marynowanych ogórków według tego przepisu jest szybkie i opłacalne, szczególnie w przypadku większych ilości. Na około 2 kg ogórków potrzeba około 700 ml octu i 700 ml wody, a także cukru i soli.
Jako przyprawy nadają się następujące przyprawy: koperek, liście laurowe, nasiona gorczycy, czarne ziarna pieprzu, ziele angielskie i ewentualnie chili. Niezależnie od tego, czy dodasz wszystkie te składniki i w jakich ilościach, możesz zdecydować zgodnie ze swoimi preferencjami.
Przygotowanie krok po kroku:
- Dokładnie umyj ogórki. Pokrój ogórki i podziel je na szklanki. Pozostaw około 15 mm na górze. Rozłóż przyprawy równomiernie na wszystkich słoikach. Przygotuj wywar z octu, wody, soli i cukru bez gotowania. Dobrze wymieszaj mieszaninę, aby sól i cukier rozpuściły się i równomiernie rozłożyły w całym roztworze. Napełnij szklanki bulionem, wszystkie plasterki ogórka powinny być całkowicie przykryte. Dobrze zamknij wszystkie szklanki, aby wszystko było szczelnie zagotowane.
Konserwy w doniczce
Gotowe kieliszki ogórkowe muszą być teraz gotowane tylko w celu zapewnienia trwałości zawartości.
- Umieść zapieczętowane słoiki w dużym rondlu. Napełnij wodą, aby szklanki były całkowicie pokryte wodą. Powoli podgrzej wodę, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Pozostaw szklanki do ostygnięcia w wodzie do gotowania.
Alternatywnie: gotuj w piekarniku
Jeśli nie masz wystarczająco dużego garnka, możesz również zachować szklanki ogórków w piekarniku.
- Wsuń głęboką blachę do pieczenia na dolną szynę piekarnika. Umieść szklanki na blasze do pieczenia i wlej wodę, aż talerz będzie prawie pełny. Obróć piekarnik do około 200 stopni Celsjusza. Pozostaw szklanki w gorącym piekarniku na około 30 minut. Następnie wyłącz piekarnik. Otwórz drzwi piekarnika, ale pozwól szklankom ostygnąć w piekarniku.
Okres ważności i przechowywanie
Po około 14 dniach marynowane korniszony nabrały wystarczającego smaku. Jednak zużywanie może potrwać wiele miesięcy.Gotowane ogórki, które są dobrze ugotowane w chłodnym i ciemnym miejscu, mogą przetrwać bez szwanku przez kilka lat. Z czasem będą smakować jeszcze ostrzej.
Samodzielne robienie ogórków solnych
Ten wariant ogórka jest wytwarzany bez gotowania owoców i bez dodatku octu. Ogórki to te, które po fermentacji powodują delikatną kwaskowatą nutę. Nawet bez cukru wychodzi. Potrzebujesz następujących składników na kilogram ogórków:
Przygotowanie krok po kroku:
- Dokładnie wyczyść ogórki pod bieżącą wodą za pomocą szczotki do warzyw. Umyj również pozostałe składniki i pozwól im ponownie wyschnąć. Usuń cebulę ze skorupy i pokrój w pierścienie. Czosnek jest również obrany, ale palce stóp pozostają całkowicie. Połóż ogórki i pozostałe składniki w dużym garnku z kamionki z pokrywką. Rozpuść sól w wodzie i wlej roztwór do słoika z glinianymi naczyniami. Skarżyć zawartość ciężkim kamieniem lub podobnym przedmiotem. Przykryj garnek ręcznikiem kuchennym i pozostaw w kuchennym rogu na około 10 dni w temperaturze pokojowej.
Wskazówki
Nie martw się, lekko kwaśny zapach, mleczny płyn i powłoka powierzchniowa są typowe dla marynowanych ogórków i nie mają śladu ruiny.
trwałość
Po sfermentowaniu zawartości przez około 10 dni garnek może uzyskać pokrywkę i przenieść się do chłodnego miejsca. Kiszone ogórki są przechowywane prawidłowo przez około 1 rok.