Zawartość
- Najważniejsze informacje na temat okresu przechowywania grzybów
- Przetwarzaj grzyby leśne tego samego dnia
- Prawidłowo transportuj grzyby
- Uszkodzone grzyby opuszczają las
- Utrzymuj grzyby chłodne i przewiewne
- Wskazówki
Grzyby mają bardzo ograniczony okres trwałości
Najważniejsze informacje na temat okresu przechowywania grzybów
Smaczne grzyby leśne, takie jak borowiki, grzyby łąkowe i kurki, są szczególnie poszukiwane przez kolekcjonerów. Smakują dobrze z mięsem, ale mogą być również stosowane jako wegetariański zamiennik mięsa - na przykład sznycel grzybowy, w zupach i sosach, w gulaszach, zapiekankach itp. Ważne jest jednak jak najszybsze przetworzenie przesyłki drobnicowej, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.
Przetwarzaj grzyby leśne tego samego dnia
W zależności od gatunku grzyby składają się w 75 procentach z białka, a także zawierają dużo wody. Białko grzybowe rozpada się bardzo szybko, tworząc toksyczne produkty rozkładu, które mogą szybko doprowadzić do zatrucia pokarmowego. Z tego powodu powinieneś nie tylko przechowywać zebrane grzyby, ale także kupować w supermarkecie, ale natychmiast przetwarzać. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku częstych Schopftintlinge, które czasami topią się w drodze do domu.
Prawidłowo transportuj grzyby
Do transportu zebranych lub zakupionych grzybów należy zawsze używać plecionego wiklinowego kosza lub kosza z klapami. Tutaj grzyby są luźno luźno obok siebie, więc nie mogą tworzyć się punkty nacisku. Tłuczone grzyby szybko stają się rozmoczone i psują się szybciej. Torby plastikowe i torby z uchwytami nie nadają się do transportu grzybów.
Uszkodzone grzyby opuszczają las
Zabierz z lasu i supermarketu tylko młode, rześkie okazy. Grzyby z licznymi brązowymi plamami, vermadete, silnie angefeessene, wysuszone, a także starsze i bardzo młode owocniki powinny być przeciwne.Grzyby są lepiej zachowane, im są świeższe. W przypadku grzybów należy również zwrócić uwagę na zarażenie złotą pleśnią, która często pokrywa podstawę kapelusza, ale także kapelusz i łodygę: jest to trujące, dlatego też nie należy zażywać zarażonych grzybów.
Utrzymuj grzyby chłodne i przewiewne
Okres przechowywania świeżych grzybów jest różny: chociaż patyczki wielkości kufla nie wystarczają nawet od rana do wieczora, świeżo zebrane kurki można nadal przechowywać w komorze warzywnej lodówki przez dwa do trzech dni. Ważne jest jednak, aby przechowywać grzyby w chłodnym i ciemnym miejscu. Gatunki zagrożone przez ssaki, takie jak porcini, są również przechowywane przez kilka dni w chłodnym i suchym miejscu, pod warunkiem, że zostały wcześniej oczyszczone i sprawdzone pod kątem brudnego karmienia.
Wskazówki
W supermarketach grzyby są często oferowane w plastikowych tacach. Jeśli to możliwe, wybierz towary sypkie, ponieważ zapakowane grzyby i elementy boczne psują się bardzo szybko. Aby utrzymać je dłużej, możesz również zamrażać lub w inny sposób konserwować surowe i przygotowane grzyby.